Nộm hoa chuối

Hoa chuối là một loại thực phẩm có thể nói là vô cùng dân dã với người dân Việt Nam, hoa chuối được sử dụng làm nhiều món ăn như luộc, nấu mẻ, xào… Nhưng nổi tiếng nhất chắc phải nói đến món nộm hoa chuối, một món ăn ngon mà lại dễ làm.

Hãy cùng học cách làm nộm hoa chuối để cả nhà cùng thưởng thức nhé.

Nguyên liệu

• 1 cái hoa chuối
• 1 củ cà rốt
• Lạc rang
• Rau răm (hoặc bạc hà, húng)
• Thịt lợn luộc (không bắt buộc - ngoài ra có thể sử dụng tai lợn, thịt bò khô, tôm, thịt gà....)
• Gia vị: Nước mắm, đường, nước cốt chanh, gừng bằm, tỏi bằm, dấm

Hướng dẫn cách làm nộm hoa chuối đơn giản

Hoa chuối mua về đem lột bỏ phần lớp áo già và phần hoa ở dưới, phần non còn lại đem thái sợi nhỏ. Tiếp theo cho phần hoa chuối thái sợi vào ngâm trong một chậu nước lạnh có pha dấm và muối, việc này giúp hoa chuối không bị thâm. Trong khi chờ đợi thì ta nạo nhỏ cà rốt.

Thịt ba chỉ cho vào luộc với hành tím nướng và chút muối. Sau khi luộc chín, vớt ra cho ngay vào nước đá để thịt nguội và trắng, sau đó vớt ra để ráo, thái nhỏ.

Thịt sau khi thái đem ướp với nước mắm và đường, trộn đều. Lạc rang sau khi bỏ vỏ lụa, đem giã dập.

Nhặt rau răm, rửa sạch để ráo. Rau răm thái rối, bỏ riêng.

Pha nước trộn nộm với 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nước cốt 1 quả chanh cùng với gừng tỏi băm nhỏ. (phần này tùy theo khẩu vị gia đình mình các bạn sẽ tùy chỉnh gia vị nha - ai thích ăn cay thì thêm ớt)

Vớt hoa chuối ra vẩy cho ráo nước, sau đó cho vào một bát to cùng cà rốt, thịt luộc. Sau đó cho nước trộn nộm vào, trộn đều cho thấm. Cuối cùng cho lạc và rau răm vào trộn đều. Cho ra đĩa, trang trí cùng lạc, ớt chẻ hoa.

Ngoài ra các bạn có thể làm nộm hoa chuối với tai lợn nè (không thể bỏ qua cách làm nộm tai lợn giòn giòn)

Làm nộm hoa chuối với tôm cũng ngon lắm nhé

Ngoài ra thì các bạn có thể làm nộm hoa chuối với sứa, thịt bò khô, thịt gà....

Chúc các bạn học nấu ăn thành công món nộm hoa chuối, nhớ thêm món ăn này vào danh sách Món ngon mỗi ngày của gia đình mình nhé.

Tôm khô

Giá tôm khô trên thị trường rất đắt nên mình toàn tự làm lấy, chỉ cần chút mẹo trong cách chọn tôm và chịu khó là có tôm khô thơm ngon siêu sạch để ăn rồi.

Mỗi năm, mình thường làm tôm khô 1 lần, xong cho hũ thủy tinh, cất tủ lạnh ăn quanh năm. Tự làm được cái yên tâm là tôm không có bị tẩm ướp, và không có ruồi bu, mình sợ nhất món ruồi, vì chân ruồi có nhiều vi khuẩn độc hại lắm, vừa ăn vừa nghĩ đến tôm có ruồi là nuốt hổng trôi.

Cách làm tôm khô, các bạn đừng có lựa tôm đắt tiền, con to đùng, mấy loại đó chỉ có dân kinh doanh, xuất khẩu họ mới làm thôi, vì giá chát chúa lắm, ngang sơn hào hải vị. Cứ tôm thẻ mà lựa, tôm này giá mềm xèo, chợ nào cũng bán, càng cuối ngày giá càng rẻ, con nhỏ chút ko sao, nhỏ vầy làm tôm khô mới gọi là ngon đó.

Các bạn cứ tính ra, khoảng 1 cân tôm tươi sẽ cho ra thành phẩm lạng rưỡi tôm khô (lạng rưỡi có mà ăn bét nhè, nấu canh hoang lắm cũng phải 4-5 lần mới hết).

- Nguyên liệu thì dễ nên khỏi list ra luôn. Các bạn mua tôm về, rửa sạch, mua nhiều chút vì mất công làm, làm 1 thể tích trữ ăn quanh năm. Tôm sạch có bóp gỏi hay chiên hành cho anh xã nhậu thì anh xã mê tít, các bạn muốn gì cũng chiều, lúc đó tha hồ sướng.

- Mình không làm thì thôi, đã làm là chơi hẳn chục kí lô luôn á. Sau khi tôm đã sạch sẽ, các bạn ướp với 3 muỗng muối tinh - 3 muỗng này tương đương 10kg tôm, nếu làm ít hơn các bạn gia giảm cho phù hợp (muỗng ăn cơm), các bạn nhớ là ko dùng bột canh thay muối tinh nha, 1 thìa cafe bột ngọt- khỏi lo độc hại, cứ làm theo mình ắt ngon.

- Để tôm khoảng 30 phút, đun 1 nồi nước sôi, sau đó cho tôm vào trần qua tầm 1 phút (tôm đổi màu đỏ và cong lại là được), vớt tôm ra rá, để ráo nước.

- Bóc vỏ và đầu tôm, rút chỉ sống lưng tôm (bạn nào lười quá thì khỏi rút, không ảnh hưởng đến chất lượng tôm đâu mà lo), bỏ cái phần phân tôm đi, giữ lại đầu riêng ra, sau đó rửa sạch đầu tôm, cho máy xay nhuyễn, lọc lấy nước tôm, nước này nấu canh gì cũng ngon, ngọt lừ và bổ dưỡng.

- Sau khi tôm đã bóc vỏ, các bạn đem phơi khoảng 4-5 nắng là có tôm khô ngon để ăn rồi. Khi phơi nhớ đảo tôm, lật tôm liên tục cho tôm khô đều. Khi thấy thân tôm cong lại, cắn miệng nhai thấy dai dai, ngọt ngọt là được.

- Nhà bạn nào không có điều kiện phơi nắng thì cho tôm vào lò nướng, nướng khoảng nửa tiếng, sau đó chờ tôm nguội bỏ hũ cất ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu. Các bạn nhớ phải chọn hũ có nắp đậy thật kín để bảo quản tôm tốt hơn.

(Sưu tầm)

Sấu ngâm

Một mùa sấu nữa lại về, khắp các chợ Hà Nội đều rộn ràng sắc xanh của sấu, một trong những thứ quả đặc trưng không thể thiếu của mùa hè Hà Nội. Theo dân gian, quả sấu đưa vào chế biến có thể làm nhiều món như sấu dầm chua cay, dầm đường, dầm muối ớt, sấu dầm nước rau, sấu om vịt, sấu ngâm đường pha nước đá để giải nhiệt...

=> Không thể bỏ qua cách làm vịt om sấu nhé các mẹ

Trong các cách làm đó, món sấu ngâm đường để giải nhiệt mùa hè nóng nực là cách mà nhiều bà nội trợ lựa chọn.  Có rất nhiều mẹ đã chia sẻ: "Những ngày hè nóng nực như vừa rồi sau khi đi đường về mà được uống một cốc nước sấu đá thì thật là đã khát. Nhưng đã thử ngâm nhiều cách khác nhau nhưng lọ sấu ngâm vẫn hay bị nổi váng". Có nhiều chị em còn đưa ra hướng xử lý váng ngâm trong sấu, cách làm phổ biến của chị em là hớt váng nổi trắng đi rồi tiếp tục ngâm tiếp. Nhưng sau đấy vài hôm váng trắng lại nổi.

Meohaybotui.com xin chia sẻ với các mẹ cách ngâm sấu ngon với đường, sấu giòn mà không bị nổi váng.

Ngoài ra các bạn có thể tham khảo thêm cách ngâm sấu ngon không váng sau đây

Nguyên liệu:

• Sấu: 1 kg,
• Đường: 1 kg,
• Một thìa cà phê muối
• Gừng: 1 củ nhỏ 100g
• Nước: 1,5 lít
• Bình thủy tinh 5 lít

Cách làm sấu ngâm giòn

Bước 1: Ước chừng sấu 1kg cần 1kg đường (nên chọn đường hoa mai để nước ngâm có màu vàng óng hấp dẫn), gừng già 100g, một ít muối.

Bước 2: Sấu cạo (gọt) vỏ, khía làm tư hoặc nếu khéo tay có thể cắt khía theo hình xoắn ốc. Khía xong quả nào thì ngâm luôn quả đó vào chậu nước có pha muối loãng để sấu khỏi thâm. Rửa sạch sấu khoảng 2 lần nữa với nước pha muối cho bớt chát và hết nhớt.

Bước 3: Đun nước sôi + một chút muối để chần sấu. Với 1kg sấu nên chia để chần làm nhiều lần cho đều. Và chỉ chần đến khi sấu dần chuyển sang màu vàng là vớt ra ngay.

Bước 4: Gừng rửa sạch nướng qua cho thơm.

Bước 5: Hòa tan 1kg đường với 1 lít nước, đun kĩ đến khi nước đường hơi sánh. Riêng khâu này, bạn không nên đun qua loa, nếu không sau khi ngâm sấu, nước sấu dễ nổi váng.

Bước 6: Cho gừng nướng vào đun cùng. Để một lúc thì tắt bếp, đặt nơi thoáng mát cho nước đường nhanh nguội.

Bước 7: Khi nước đường thật nguội thì trút vào lọ đã xếp sẵn sấu. Khi ngâm sấu với nước đường đã đun để nguôi, sau 5 giờ là có thể ăn được, nhưng muốn quả sấu ngấm đường có vị ngọt thì nên dùng ít nhất sau 24h.

Nếu sợ sấu ngâm ngọt, bạn có thể giảm lượng đường, còn khoảng 800g cho 1kg sấu, tuy nhiên, không nên bớt đường nhiều, vì nếu ít đường quá lọ sấu ngâm cũng không để lâu được. Cho nhiều đường khi uống có thể dùng nước cốt để pha thêm nước và thêm đá là hợp lý.

Chúc các mẹ thành công với cách ngâm sấu ngon giòn trên nhé!