Nguyên liệu làm Tai heo luộc ngũ vị
- 2 tai heo
- ½ củ hành tây cắt múi cau
- 5 lát gừng
- ½ bột ngũ vị hương
- dầu hào, muối, hạt nêm, tiêu.
Cách chọn tai heo ngon
- Chọn tai heo có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác. Đó là những miếng tai heo còn tươi mới, giòn ngon
- Ngoài ra, tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay
- Bên cạnh đó, bạn nên chú ý kỹ mùi hương của tai heo. Nếu tai có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì không nên mua vì đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất.
Các bước thực hiện Tai heo luộc ngũ vị
Bước 1: Sơ chế
- Dùng dao lam cạo sạch lông trên tai heo. Sau đó, chà xát lên bề mặt thịt bằng giấm hoặc hỗn hợp muối chanh. Nhớ chà thật kỹ các ngóc ngách để gột rửa được hết mùi hôi và tạp chất
- Tiếp theo ngâm tai heo vào thau nước giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng để thịt khử được mùi hôi hoàn toàn. Đợi khoảng 5 phút rồi vớt ra và để lên rổ cho ráo nước
- Cuộn tai heo rồi buộc cố định bằng chỉ.
Bước 2: Chế biến Tai heo luộc ngũ vị
- Bắt nồi nước sôi, cho tai heo cùng 1 muỗng canh dấm (hoặc cốt chanh), 3 lát gừng, đảo luộc trong 3 phút cho khử mùi tanh.
- Cho một ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ¼ tiêu, 5g ngũ vị hương (1/2 bịch), 1 muỗng canh dầu hào vào chén, trộn đều.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo làm nóng, cho chén gia vị vào đảo đều, rồi thả tai heo, hành tây, gừng cùng 500ml vào luộc trong 30 phút rồi tắt bếp, để nguyên thịt trong chảo thêm 30 phút trước vớt ra ngoài.
Bước 3: Trình bày & thưởng thức
- Tai heo sau khi luộc cắt chỉ, thái thịt bày lên đĩa.
- Món tai heo cuộn ngũ vị rất ngon khi chấm cùng muối ớt chanh. Công thức pha muối ớt chanh: bột ngọt + đường + tiêu (tỉ lệ 4:1:1:1), thêm vào 2 trái ớt giả nhuyễn rồi nặn ½ nước cốt quả chanh, khuấy đều cho hỗn hợp hơi sệt (thông thường mọi người làm muối ớt chanh sẽ không cho đường nhưng em thấy thêm một xíu sẽ ngon hơn ạ)
Cách làm Tai heo luộc ngũ vị
Bếp 360 xin chia sẻ công thức làm tai heo luộc ngũ vị thơm ngon đổi vị cho bữa cơm gia đình đến toàn thể anh/chị em nội trợ!
- 2 cái tai heo
- ½ củ củ hành tây cắt múi cau
- 5 lát gừng
- ½ bát bột ngũ vị hương
- dầu hào, muối, hạt nêm, tiêu
-
Cách chọn tai heo ngon:
- Chọn tai heo có màu sắc sáng, hồng hào, không bị thâm đen, xỉn màu hay có màu lạ khác. Đó là những miếng tai heo còn tươi mới, giòn ngon
- Ngoài ra, tai heo ngon thường có độ đàn hồi cao. Khi nhấn tay vào cảm thấy được độ cứng, bề mặt tai có sự đàn hồi trở lại và cầm lên cảm giác rất chắc tay
- Bên cạnh đó, bạn nên chú ý kỹ mùi hương của tai heo. Nếu tai có bất kỳ mùi ôi, hôi thối hay những mùi lạ khác thì không nên mua vì đó là tai heo đã để lâu ngày hoặc bị bơm hoá chất.
-
Sơ chế tai heo:
- Dùng dao lam cạo sạch lông trên tai heo. Sau đó, chà xát lên bề mặt thịt bằng giấm hoặc hỗn hợp muối chanh. Nhớ chà thật kỹ các ngóc ngách để gột rửa được hết mùi hôi và tạp chất
- Tiếp theo ngâm tai heo vào thau nước giấm hoặc nước cốt chanh pha loãng để thịt khử được mùi hôi hoàn toàn. Đợi khoảng 5 phút rồi vớt ra và để lên rổ cho ráo nước
- Cuộn tai heo rồi buộc cố định bằng chỉ.
-
Chế biến Tai heo luộc ngũ vị:
- Bắc nồi nước sôi, cho tai heo cùng 1 muỗng canh dấm (hoặc cốt chanh), 3 lát gừng, đảo luộc trong 3 phút cho khử mùi tanh.
- Cho một ½ thìa muối, ½ thìa hạt nêm, ¼ tiêu, 5g ngũ vị hương (1/2 bịch), 1 muỗng canh dầu hào vào chén, trộn đều.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn lên chảo làm nóng, cho chén gia vị vào đảo đều, rồi thả tai heo, hành tây, gừng cùng 500ml vào luộc trong 30 phút rồi tắt bếp, để nguyên thịt trong chảo thêm 30 phút trước vớt ra ngoài.
-
Trình bày & thưởng thức:
- Tai heo sau khi luộc cắt chỉ, thái thịt bày lên đĩa.
- Món tai heo cuộn ngũ vị rất ngon khi chấm cùng muối ớt chanh. Công thức pha muối ớt chanh: bột ngọt + đường + tiêu (tỉ lệ 4:1:1:1), thêm vào 2 trái ớt giả nhuyễn rồi nặn ½ nước cốt quả chanh, khuấy đều cho hỗn hợp hơi sệt (thông thường mọi người làm muối ớt chanh sẽ không cho đường nhưng em thấy thêm một xíu sẽ ngon hơn ạ)
.jpg)
