Nem chua rán là món ăn vặt rất được ưa chuộng, nhất là tụi trẻ con. Nhiều ông bố bà mẹ lo lắng nem chua rán mua ở ngoài thì không đảm bảo vệ sinh. Vì lý do này, Meohaybotui xin chia sẻ cách làm nem chua rán ngon tại nhà của mẹ Mỡ để các mẹ tham khảo nhé :)
Nguyên liệu làm nem chua rán:
- Khoảng 30k thịt nạc vai
- 1 lạng bột năng (hoặc bạn có thể thay bằng bột đao hoặc thính gạo)
- 2 lạng bì lợn đã được làm sạch lông
- Muối, mì chính, gia vị, đường, mắm, hạt tiêu, tỏi.
Đầu tiên, xay thịt
Khi mua các mẹ có thể mua sẵn thịt đã xay, càng nhỏ mịn càng dễ nặn. Nếu mua thịt chưa xay thì mang về các mẹ rửa sạch bằng muối, cho vào máy xay lần 1, sau đó bỏ ra, cho thêm chút đá bào nhỏ và xay tiếp lần 2 cho nhuyễn. Mục đích của việc cho đá là để thịt không bị bở khi nặn.
Tiếp theo: luộc bì lợn
Bì các mẹ có thể mua loại đã làm sẵn, luộc sẵn thái sợi ngoài chợ, nhưng mình có thể tự là, cách làm đơn giản thôi. Các mẹ rửa sạch bì, bóp với muối rồi rửa sạch lần nữa rồi cho vào nồi luộc sôi tầm 15 phút. Xong vớt ra, để ráo nước và thái chỉ nhỏ, mỏng và dài tầm 2-3cm. Ở bước này có mẹ bảo thái lúc nóng thì dễ thái, có mẹ lại bảo thái lúc nguội thì ngon hơn, mỗi người một công thức nhưng mẹ Mỡ chia sẻ là thái lúc nóng.
Bước tẩm ướp
Sau khi đã chuẩn bị được thịt xay và bì lợn luộc thái chỉ thì các mẹ tiến hành ướp. Cho phần thịt đã say nhuyễn 2 lần cùng bì thái sợi vào một tô lớn, cho thêm 1 thìa đường, 1 thìa bột canh, 1 chút mắm, 1 thìa hạt tiêu, 1 củ tỏi băm nhỏ và 2 thìa bột đao (Tùy khẩu vị các bé mà các mẹ cho lượng gia vị sao cho hợp lý với gia đình mình).
Sau đó các mẹ đeo găng tay nilong và trộn đều các nguyên liệu trên cho ngấm đều. Ướp xong các mẹ để tô vào ngăn đá ủ khoảng 2h. Chú ý không để lâu quá vì hỗn hợp có thể bị rắn và không thể nặn được.
Nếu các con có thể ăn cay thì các mẹ có thể cho thêm ớt nhé ^^
Cuối cùng: Nặn nem
Hai tiếng sau khi ủ trên ngăn đá, các mẹ lấy ra và bắt đầu nặn hình giống chiếc nem chua mua ở ngoài đó. Sau đó dùng giấy bọc thực phẩm bọc lại, xoáy chặt 2 đầu như chiếc kẹo vậy, dùng chỉ hoặc dây buộc cố định hai đầu.
Sau khi quấn xong, các mẹ để vào ngăn mát tủ lạnh. Một ngày sau có thể đem ra chiên cho các con măm rồi đó ạ ^^ Các mẹ có thể cứ thế chiên hoặc tẩm thêm chút bột chiên xù rồi chiên cho giống ngoài quán nhé :P
Vậy là chỉ với chưa đến 50 nghìn đồng, các bé đã có những chiếc nem chua rán ngon, bổ, rẻ tại nhà do chính tay mẹ làm rồi đấy ạ :D
Chúc các mẹ thành công với món nem chua rán này nhé ^^
Khi mua các mẹ có thể mua sẵn thịt đã xay, càng nhỏ mịn càng dễ nặn. Nếu mua thịt chưa xay thì mang về các mẹ rửa sạch bằng muối, cho vào máy xay lần 1, sau đó bỏ ra, cho thêm chút đá bào nhỏ và xay tiếp lần 2 cho nhuyễn. Mục đích của việc cho đá là để thịt không bị bở khi nặn.
Bì các mẹ có thể mua loại đã làm sẵn, luộc sẵn thái sợi ngoài chợ, nhưng mình có thể tự là, cách làm đơn giản thôi. Các mẹ rửa sạch bì, bóp với muối rồi rửa sạch lần nữa rồi cho vào nồi luộc sôi tầm 15 phút. Xong vớt ra, để ráo nước và thái chỉ nhỏ, mỏng và dài tầm 2-3cm. Ở bước này có mẹ bảo thái lúc nóng thì dễ thái, có mẹ lại bảo thái lúc nguội thì ngon hơn, mỗi người một công thức nhưng mẹ Mỡ chia sẻ là thái lúc nóng.
Sau khi quấn xong, các mẹ để vào ngăn mát tủ lạnh. Một ngày sau có thể đem ra chiên cho các con măm rồi đó ạ ^^ Các mẹ có thể cứ thế chiên hoặc tẩm thêm chút bột chiên xù rồi chiên cho giống ngoài quán nhé :P
Vậy là chỉ với chưa đến 50 nghìn đồng, các bé đã có những chiếc nem chua rán ngon, bổ, rẻ tại nhà do chính tay mẹ làm rồi đấy ạ :D
