Gà hấp rượu là món ăn hấp dẫn và phổ biến của người miền Tây. Cách làm món ăn từ gà này khá đơn giản, mùi the the, cay cay của rượu kết hợp với thịt gà thấm đều gia vị mang đặc trưng văn hóa ẩm thực của vùng sông nước. Hôm nay, Bếp 360 sẽ chia sẻ những cách chế biến món gà hấp rượu để bạn có thể thực hiện và thưởng thức ngay tại nhà nhé!
Gà hấp rượu trắng đơn giản
Nguyên liệu
- 1 con gà (1,5 -2 kg)
- 1 củ hành tây
- 200ml rượu trắng
- 100gr nấm rơm
- 10gr rau răm
- 3 cây sả
- 2 củ hành tím
- 1 củ tỏi
- 100gr hành lá
- Các gia vị: Muối, đường, hạt nêm
Cách chế biến gà hấp rượu
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Gà mua về bạn rửa trước với muối, sau đó bạn có thể dùng rượu để rửa thêm một lần nữa để loại bỏ vi khuẩn và mùi tanh của thịt gà
- Hành lá cắt khúc khoảng 3 - 4 cm, sả đập dập
- Hành tây bóc vỏ, cắt thành 4 phần bằng nhau rồi nhét vào bụng gà
- Hành tím và tỏi đập dập rồi băm nhuyễn
- Nấm rơm cắt bỏ những phần gốc chứa đất mùn rồi ngâm với nước muối khoảng 10 - 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch, để ráo
Bước 2: Ướp gà
- Gia vị ướp gà bao gồm: 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê nước mắm, hành tím và tỏi băm.
- Thoa đều phần nước ướp lên khắp mình gà để thấm đều gia vị. Phần nước ướp dư bạn có thể cho hết vào phần đầu hoặc bụng gà. Sau đó cho thêm phần rau răm, hành lá, sả băm và nấm rơm vào bụng gà rồi đem đi hấp
Bước 4: Hấp gà
- Bạn có thể sử dụng nồi hấp hoặc nồi lớn bình thường để hấp cách thủy. Cho vào nồi 1,5 - 2 lít nước cùng với 200 - 250ml rượu trắng ngon rồi đun sôi nhẹ.
- Đậy kín nắp và hấp gà trong khoảng 25 - 30 phút. Để kiểm tra độ chín bạn có thể dùng đũa để đâm nhẹ vào mình gà.
Thành phẩm
Thịt gà mềm, thơm giữ được vị ngọt vốn có, da gà vàng giòn cắn đến đâu thì "tan" đến đó. Món ăn sẽ rất tuyệt khi ăn cùng một chén muối tiêu chanh hay muối ớt xanh đậm đà nhé.
Gà hấp rượu trắng kiểu miền Tây
Chuẩn bị nguyên liệu
- 1 con gà ta
- Gia vị ướp gà: 30 gram bột ngọt, 20 gram muối ăn, 80 gram bột nêm, 50 gram dầu thực vật, 50 gram rượu trắng, ít tiêu đen xay
- 500 ml rượu trắng
- 500 ml nước
- 4 – 5 củ hành tím thái lát, đập dập
- 2 – 3 trái ớt thái lát
- 1 củ gừng gọt vỏ, thái sợi
- 4 – 5 nhánh hành lá rửa sạch, bỏ gốc, cắt khúc 6 cm
Cách hấp gà với rượu trắng miền Tây
- Xoa đều hỗn hợp gia vị ướp gà đã được chuẩn bị lên mình gà, thoa nhẹ nhàng từ trong ra ngoài cho thấm gia vị. Để gà ướp ít nhất 15 – 20 phút trước khi mang đi chế biến.
- Chế nước và rượu trắng vào nồi hấp, đun sôi nhẹ. Sau đó cho xửng hấp rồi xếp lớp hành lá và gà đã ướp gia vị lên trên. Rắc đều gừng, hành tím và ớt lên trên rồi tiến hành hấp gà trong khoảng 25 - 30 phút là chín. Sau khi tắt bếp, bạn tiếp tục ủ gà trong nồi 10 phút nữa rồi mới vớt ra, để nguội.
- Chặt gà thành từng miếng vừa ăn, trang trí thêm rau thơm và chấm cùng muối tiêu chanh để thịt gà đậm vị hơn.
Gà hấp rượu vang
Nguyên liệu
Từ món gà hấp hành rượu trắng cơ bản, bạn có thể biến tấu để món ăn thêm hấp dẫn với mùi thơm, hương vị của rượu vang. Nguyên liệu gồm:
- 1 con gà ta (1,5 kg)
- Hành lá rửa sạch, cắt bỏ gốc, buộc lại thành bó
- 1 củ gừng gọt vỏ, cắt miếng nhỏ, đập dập
- 1 muỗng canh rượu vang đỏ
- 450 ml rượu trắng
- 2 thìa cà phê muối ăn
Cách làm món gà hấp rượu vang nguyên con
- Sau khi rửa sạch, bạn đợi gà ráo nước rồi mới tiến hành ướp gia vị.
- Bạn pha muối vào chén rượu vang đỏ, rồi xoa đều lên thân gà từ trong ra ngoài. Tiếp đó, lấy gừng cắt khúc và hành lá đã buộc bó nhét vào trong bụng gà. Cho gà vào hộp kín, đặt vào trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 giờ để rượu thấm vào thịt gà.
- Sau khi ướp đủ thời gian, bạn đặt gà vào xửng hấp và đun trong khoảng 20 - 30 phút rồi trở mặt gà, hấp thêm 10 phút nữa cho chín mềm.
- Gà hấp chín thì đem chặt thành miếng nhỏ, rồi cho vào tô sạch. Chế rượu trắng vào ngâm gà thêm 1 – 2 giờ nữa cho thấm vị. Trong thời gian ngâm rượu, nhớ trở mặt các miếng gà cho thấm rượu đều nhé.
- Chấm gà cùng nước tương để thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn nhé
Gà hấp rượu là món ăn hấp dẫn, độc đáo của vùng Tây Nam Bộ. Tuy nhiên bạn vẫn có thể dễ dàng chế biến món ngon từ gà này để thưởng thức ngay tại nhà. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn đã có ngay món ăn thơm ngon và bổ dưỡng rồi. Còn gì bằng cái cảm giác được quây quần bên gia đình và thưởng thức món gà hấp rượu thơm ngon này.
