Ếch chiên giòn là món ăn khoái khẩu của không chỉ đối với dân nhậu mà còn phù hợp với cả bữa ăn gia đình. Hãy cùng Bếp 360 khám phá bí kíp làm món ăn này nhé!
Nguyên liệu làm Ếch chiên giòn
- Ếch đã sơ chế: 1 kg
- Bột chiên giòn: 1 chén cơm
- Bột năng: 3 thìa
- Hạt nêm, tiêu, bột canh
- Dầu ăn
- 2 mớ xà lách
- 2 quả cà chua
Bí quyết chọn ếch ngon
- Để chọn ếch ngon, nên chọn những con ếch sống làm tại chỗ vì ếch làm sẵn đều là thực phẩm đông lạnh
- Nên chọn ếch đồng sẽ ngon hơn. Ếch đồng có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng hoặc trắng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng rực.
- Ngoài ra ếch lai nuôi công nghiệp cũng có nhiều trên thị trường. Giống ếch này kích thước lớn hơn so với ếch đồng, khoảng 10-12 con/kg. Thường da dòng ếch lai này màu nâu đen nhưng không đậm và đều như ếch đồng chính hiệu, chậm chạp, đầu to.
Các bước thực hiện Ếch chiên giòn
Bước 1: Sơ chế
- Ếch rửa sạch, bóp với rượu gừng (rượu + gừng tươi ngâm) hoặc muối và giấm để khử mùi tanh. Sau đó để cho ếch ráo trước khi ướp.
- Để diệt khuẩn và khử mùi tanh triệt để, cũng như giúp thịt ếch săn chắc hơn khi chế biến, bạn nên chần ếch qua 1 lượt nước sôi, trong nồi nước có thả bột nghệ và xíu rượu gừng.
- Chặt ếch thành từng khúc vừa ăn, không quá nhỏ kẻo ếch bị vụn nhé! Cho ếch vào một bát tô, ướp ếch với 3 thìa cà phê hạt nêm, 2-3 thìa cà phê hạt tiêu, 1-2 thìa cà phê bột canh, trộn thật đều cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
Bước 2: Chế biến
- Cho bột chiên giòn, bột năng vào bát nhỏ, trộn đều 2 loại bột này với nhau.
- Đổ phần bột chiên vào bát thịt ếch rồi xóc đều, sao cho bột phủ kín toàn bộ phần thịt ếch.
- Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng già, sau đó lần lượt thả từng miếng ếch vào chiên giòn. Chiên đến khi ếch chín vàng giòn là được.
- Vớt ngay ếch ra đĩa có lót giấy thấm dầu và ăn ngay khi còn nóng.
Bước 3: Trình bày & thưởng thức
- Rửa sạch rau và cà chua, xếp gọn gàng vào đĩa. Gắp thịt ếch chiên giòn đã thấm dầu rải đều lên đĩa đã chuẩn bị sẵn.
- Bất cứ món chiên giòn nào cũng đều ngon hơn khi bạn ăn nóng nên có thể chấm kèm với tương ớt, tương cà, mắm cay đều hợp vị.
[caption id="attachment_3398" align="aligncenter" width="600"]
Trình bày thật đẹp lên đĩa[/caption]
Ếch chiên giòn rụm thơm ngon lôi cuốn
Ếch chiên giòn là món ăn khoái khẩu của không chỉ đối với dân nhậu mà còn phù hợp với cả bữa ăn gia đình. Hãy cùng Bếp 360 khám phá bí kíp làm món ăn này nhé!
- 1 kg Ếch đã sơ chế
- 1 bát Bột chiên giò
- 3 thìa Bột năng
- 2 mớ xà lách
- 2 quả cà chua
- Hạt nêm, tiêu, bột canh, dầu ăn
-
Sơ chế:
- Ếch rửa sạch, bóp với rượu gừng (rượu + gừng tươi ngâm) hoặc muối và giấm để khử mùi tanh. Sau đó để cho ếch ráo trước khi ướp.
- Để diệt khuẩn và khử mùi tanh triệt để, cũng như giúp thịt ếch săn chắc hơn khi chế biến, bạn nên chần ếch qua 1 lượt nước sôi, trong nồi nước có thả bột nghệ và xíu rượu gừng.
- Chặt ếch thành từng khúc vừa ăn, không quá nhỏ kẻo ếch bị vụn nhé! Cho ếch vào một bát tô, ướp ếch với 3 thìa cà phê hạt nêm, 2-3 thìa cà phê hạt tiêu, 1-2 thìa cà phê bột canh, trộn thật đều cho thịt ngấm gia vị trong khoảng 15-20 phút.
-
Chế biến:
- Cho bột chiên giòn, bột năng vào bát nhỏ, trộn đều 2 loại bột này với nhau.
- Đổ phần bột chiên vào bát thịt ếch rồi xóc đều, sao cho bột phủ kín toàn bộ phần thịt ếch.
- Đặt chảo sâu lòng lên bếp, đổ dầu ăn vào đun nóng già, sau đó lần lượt thả từng miếng ếch vào chiên giòn. Chiên đến khi ếch chín vàng giòn là được.
- Vớt ngay ếch ra đĩa có lót giấy thấm dầu và ăn ngay khi còn nóng.
-
Trình bày & thưởng thức:
- Rửa sạch rau và cà chua, xếp gọn gàng vào đĩa. Gắp thịt ếch chiên giòn đã thấm dầu rải đều lên đĩa đã chuẩn bị sẵn.
- Bất cứ món chiên giòn nào cũng đều ngon hơn khi bạn ăn nóng nên có thể chấm kèm với tương ớt, tương cà, mắm cay đều hợp vị.
Bí quyết chọn ếch ngon
- Để chọn ếch ngon, nên chọn những con ếch sống làm tại chỗ vì ếch làm sẵn đều là thực phẩm đông lạnh
- Nên chọn ếch đồng sẽ ngon hơn. Ếch đồng có đầu thon, mắt sáng, đùi to và gân guốc, bụng thường ửng vàng hoặc trắng, da lưng bông đen hoặc bông vàng sáng rực.
- Ngoài ra ếch lai nuôi công nghiệp cũng có nhiều trên thị trường. Giống ếch này kích thước lớn hơn so với ếch đồng, khoảng 10-12 con/kg. Thường da dòng ếch lai này màu nâu đen nhưng không đậm và đều như ếch đồng chính hiệu, chậm chạp, đầu to.
.jpg)
