Cơm chiên Dương Châu là một món ăn nổi tiếng, hầu như tất cả các nhà hàng Trung Quốc nào cũng có món cơm chiên này. Hãy cùng học nấu ăn với món cơm chiên Dương Châu này nào.
Nguyên liệu cho món cơm chiên Dương Châu:
- Cơm: 4 bát
- Chả lụa: 100g
- Lạp xưởng: 1 cái
- Thịt xá xíu: 100g
- Tôm khô: 50g
- Trứng gà: 2 quả
- Đậu Hà Lan: 50g
- Cà rốt: 1 củ
- Hành lá, tỏi băm
- Dầu ăn, dầu màu điều
- Xì dầu, tiêu, muối
Cách làm cơm chiên Dương Châu
- Cơm bạn nấu xong để nguội, với cơm để chiên thì trong quá trình nấu khi cơm sôi gần cạn nước, bạn cho thêm một chút dầu và đảo đều với cơm sẽ giúp hạt cơm không bị dính vào nhau, khi chiên cơm sẽ ngon hơn.
- Cà rốt làm sạch, thái hạt lựu. Tôm khô ngâm nước ấm cho nở ra. Chả lụa, xá xíu, lạp xưởng đem thái hạt lựu. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
- Cho dầu ăn vào chảo cùng dầu màu điều, bật bếp đun nóng dầu rồi cho tỏi băm vào phi cho thơm. Khi tỏi đã thơm bạn cho cà rốt vào xào cho hơi chín, tiếp đó cho tôm đã ngâm qua nước ấm vào, cho tiếp trứng gà vào đảo cùng cho trứng gà tan ra. Cuối cùng bạn cho đậu Hà Lan vào đảo cùng, nêm chút muối để các nguyên liệu ngấm gia vị.
- Sau đó bạn trút các nguyên liệu đã xào trên ra một cái đĩa, và cho thêm một chút dầu vào chảo, cho cơm vào chiên. Chú ý đảo đều cơm để hạt cơm tơi ra, không bị dính vào nhau. Nêm xì dầu vào cơm để thấm gia vị. Sau đó cho giò lụa, xá xíu, lạp xưởng cùng hỗn hợp đã xào trước đó vào đảo cùng với cơm.
- Đảo đều cho đến khi cơm hơi khô, các nguyên liệu đều đã chín, cho thêm hành lá thái nhỏ, nêm lại gia vị rồi tắt bếp. Rắc thêm chút hạt tiêu cho thơm.
- Cho cơm ra đĩa sâu lòng, ăn kèm cơm rang với dưa chuột cắt lát, rau thơm ^^ Chúc các bạn ngon miệng
