https://ift.tt/2M7nnX4 Cách làm sữa chua đậu nành úp ngược thơm ngon

Mùa hè nóng bức thì một trong những món mà mình luôn yêu thích, mát mẻ mà lại giàu dinh dưỡng. Thời tiết này cứ 2-3 hộp ra đi trong chỉ 5s mà thôi. Mà mua sữa chua ở siêu thị thì không thân thiện với môi trường chút nào. Có chút sữa chua mà là cả đống bao bì rồi. Tự làm sữa chua có hơi lích kích nhưng mình thấy công sức hoàn toàn xứng đáng. Và hôm nay mình gửi đến mọi ngừoi công thức làm sữa chua đậu nành, không chỉ thơm ngon mềm mịn tan trong miệng, mà còn úp ngược được nữa.

Kĩ thuật làm sữa chua thì có nhiều người đã viết và chia sẻ rồi, quan trọng là phần tỉ lệ và công thức sao cho đúng. Đồ lên men mà, tỉ lệ giữa các nguyên liệu là một phần thiết yếu của thành công. Vì vậy mình đã tính toán và nghiên cứu để tạo nên công thức sữa chua đậu nành úp ngược, mềm mịn thơm ngon này, với những nguyên liệu rất đỗi đơn giản mà bạn có thể tìm mua dễ dàng.
Khi lên men xong, sữa đã gần như có thể úp ngược được rồi. Bạn cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 1 ngày trước khi ăn. Lúc này sữa chua đậu nành của chúng ta đã hoàn thành. Vị sữa chua thơm, đủ chua mà thơm ngon, không bị tách nước. Ăn kèm với ngũ cốc và hoa qủa tươi, tuyệt vời cho mùa hè.

Video hướng dẫn chi tiết

Hướng dẫn cách làm sữa chua đậu nành chi tiết

NGUYÊN LIỆU

• 1l sữa đậu nành không đường
• 100g đường
• 100ml sữa chua cái

HƯỚNG DẪN

Sát trùng lọ đựng sữa chua và dụng cự sử dụng trong quá trình làm sữa chua.

Sữa chua mua về để ra ngoài cho hết lạnh và chuyển sang dạng lỏng, để tránh bị sốc nhiệt khi cho vào hỗn hợp sữa.

Cho vào nồi 500ml sữa đậu nành cùng 100g đường. Khuấy đều cho đường tan, đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi thì đun cho đến khi sữa còn khoảng 1 nửa, đặc dính hơn (gần giống với sữa đặc) thì tắt bếp. Để nguội khoảng 10 phút.

Cho nốt 500ml sữa đậu nành vào nồi, khuấy đều. Sữa ấm tay (khoảng 40-44 độ C) là đạt.

Cho từ từ phần sữa chua cái vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho sữa chua hoà tan đều để sữa chua lên men đồng bộ. Không khuấy mạnh quá làm men không hoạt động tốt.

Rót phần hỗn hợp sữa vào lọ, đậy kín.

Chế 500ml nước máy + 400ml nướng nóng vào nồi to. Để lọ sữa vaò trong rồi chùm khăn, đậy nắp kín để sữa lên men.

Giữ nhiệt độ lên men ổn định ở 40-44 độ C (có thể dùng lò nướng hoặc hộp xốp hoặc quấn chăn dày quanh nồi). Len men ít nhất 6 - 8 tiếng.

Khi lên men xong, sữa đã gần như có thể úp ngược được rồi. Bạn cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 1 ngày trước khi ăn. Lúc này sữa chua đậu nành của chúng ta đã hoàn thành. Vị sữa chua thơm, đủ chua mà thơm ngon, không bị tách nước. Ăn kèm với ngũ cốc và hoa qủa tươi, tuyệt vời cho mùa hè.

Facebook: facebook.com/ducankitchen
Blog của mình: ducankitchen.com
Kênh Youtube: youtube.com/ducankitchenofficial
Instagram: instagram.com/ducankitchen

#daynauan #bep360 #họcnấuăn #mónănngon #dạynấuăn #monngonmoingay

Cách làm sữa chua đậu nành úp ngược thơm ngon

Mùa hè nóng bức thì một trong những món mà mình luôn yêu thích, mát mẻ mà lại giàu dinh dưỡng. Thời tiết này cứ 2-3 hộp ra đi trong chỉ 5s mà thôi. Mà mua sữa chua ở siêu thị thì không thân thiện với môi trường chút nào. Có chút sữa chua mà là cả đống bao bì rồi. Tự làm sữa chua có hơi lích kích nhưng mình thấy công sức hoàn toàn xứng đáng. Và hôm nay mình gửi đến mọi ngừoi công thức làm sữa chua đậu nành, không chỉ thơm ngon mềm mịn tan trong miệng, mà còn úp ngược được nữa.

Kĩ thuật làm sữa chua thì có nhiều người đã viết và chia sẻ rồi, quan trọng là phần tỉ lệ và công thức sao cho đúng. Đồ lên men mà, tỉ lệ giữa các nguyên liệu là một phần thiết yếu của thành công. Vì vậy mình đã tính toán và nghiên cứu để tạo nên công thức sữa chua đậu nành úp ngược, mềm mịn thơm ngon này, với những nguyên liệu rất đỗi đơn giản mà bạn có thể tìm mua dễ dàng.
Khi lên men xong, sữa đã gần như có thể úp ngược được rồi. Bạn cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 1 ngày trước khi ăn. Lúc này sữa chua đậu nành của chúng ta đã hoàn thành. Vị sữa chua thơm, đủ chua mà thơm ngon, không bị tách nước. Ăn kèm với ngũ cốc và hoa qủa tươi, tuyệt vời cho mùa hè.

Video hướng dẫn chi tiết

Hướng dẫn cách làm sữa chua đậu nành chi tiết

NGUYÊN LIỆU

• 1l sữa đậu nành không đường
• 100g đường
• 100ml sữa chua cái

HƯỚNG DẪN

Sát trùng lọ đựng sữa chua và dụng cự sử dụng trong quá trình làm sữa chua.

Sữa chua mua về để ra ngoài cho hết lạnh và chuyển sang dạng lỏng, để tránh bị sốc nhiệt khi cho vào hỗn hợp sữa.

Cho vào nồi 500ml sữa đậu nành cùng 100g đường. Khuấy đều cho đường tan, đun trên lửa nhỏ cho đến khi sôi thì đun cho đến khi sữa còn khoảng 1 nửa, đặc dính hơn (gần giống với sữa đặc) thì tắt bếp. Để nguội khoảng 10 phút.

Cho nốt 500ml sữa đậu nành vào nồi, khuấy đều. Sữa ấm tay (khoảng 40-44 độ C) là đạt.

Cho từ từ phần sữa chua cái vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho sữa chua hoà tan đều để sữa chua lên men đồng bộ. Không khuấy mạnh quá làm men không hoạt động tốt.

Rót phần hỗn hợp sữa vào lọ, đậy kín.

Chế 500ml nước máy + 400ml nướng nóng vào nồi to. Để lọ sữa vaò trong rồi chùm khăn, đậy nắp kín để sữa lên men.

Giữ nhiệt độ lên men ổn định ở 40-44 độ C (có thể dùng lò nướng hoặc hộp xốp hoặc quấn chăn dày quanh nồi). Len men ít nhất 6 - 8 tiếng.

Khi lên men xong, sữa đã gần như có thể úp ngược được rồi. Bạn cho vào tủ lạnh ngăn mát ít nhất 1 ngày trước khi ăn. Lúc này sữa chua đậu nành của chúng ta đã hoàn thành. Vị sữa chua thơm, đủ chua mà thơm ngon, không bị tách nước. Ăn kèm với ngũ cốc và hoa qủa tươi, tuyệt vời cho mùa hè.

Facebook: facebook.com/ducankitchen
Blog của mình: ducankitchen.com
Kênh Youtube: youtube.com/ducankitchenofficial
Instagram: instagram.com/ducankitchen

#daynauan #bep360 #họcnấuăn #mónănngon #dạynấuăn #monngonmoingay

https://ift.tt/2ZCr1QE Cách tự làm dầu hào tại nhà để xào nấu siêu ngon

Dầu hào vốn dĩ không hẳn là “dầu” theo kiểu dầu cá, dầu hướng dương, dầu đậu nành. Dầu hào là một loại nước xốt gia vị dạng sệt, được bổ sung thêm chiết xuất hàu, dùng để xào nấu, nêm nếm cũng như tẩm ướp, hoặc làm các loại xốt khác cũng rất ngon.

Dầu hào đặc biệt hợp dùng để xào rau củ quả, cũng như ướp thịt cá, cái mùi nó thơm nức, khiến vị món xào mềm mại, mà nước xốt xào lại hơi sánh sệt quyện lại rất ngon.

Dầu hào tự làm rất thơm ngon, làm một lần các bạn để trong lọ thuỷ tinh hoặc sành sứ sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 10-12 ngày. Cứ khi nào xào nấu thì lấy xài 1-2 thìa cà phê là thơm nức mũi.

Cách làm dầu hào

• Hàu ( ~ 1kg) các bạn mua về, cạy vỏ.
• Phần nước trong con hàu các bạn giữ lại, lọc bỏ phần vụn vỏ đi
• Ruột hàu rửa sạch lại dưới vòi nước chảy, sau đó băm nhỏ
• Cho hàu cùng nước hàu, thêm khoảng 250ml nước, đun sôi nhẹ sau đó hạ nhỏ lửa liu riu không sôi trong khoảng 15-20 phút cho hàu tiết ra độ ngọt và thơm!
• Các bạn lọc bỏ phần bã hàu đi, lấy phần nước còn lại.
• Với phần nước này ( còn khoảng 100-120ml) các bạn thêm gia vị : Khoảng 15ml xì dầu đặc, 70gr đường vàng, 1 xíu muối nếu muốn! Đun cho các gia vị tan hoàn toàn. Sau đó đun liu riu để cô cạn hỗn hợp 1 chút cho sánh lại.
• Các bạn có thể lựa chọn 2 cách : Tiếp tục cô nhỏ lửa cho hỗn hợp cạn và sánh như mong muốn! Hoặc xuống 1 chút bột ngô cho dầu hào sánh lại đều được.
• Về cơ bản dầu hào tự làm sẽ không sánh đặc như dầu hào mua, nhưng dùng để xào nấu sẽ rất thơm và đậm vị hàu nha các bạn! Đảm bảo đĩa rau muống xào thôi cũng hết được bát cơm! hehe

Hàu thì vốn được cho là thực phẩm cường dương, dầu hào làm kiểu này có cường dương hay không thì...mình không biết!!! ☺️☺️☺️

Chúc cả nhà ngon miệng!

#daynauan #bep360 #họcnấuăn #mónănngon #dạynấuăn #monngonmoingay

Cách tự làm dầu hào tại nhà để xào nấu siêu ngon

Dầu hào vốn dĩ không hẳn là “dầu” theo kiểu dầu cá, dầu hướng dương, dầu đậu nành. Dầu hào là một loại nước xốt gia vị dạng sệt, được bổ sung thêm chiết xuất hàu, dùng để xào nấu, nêm nếm cũng như tẩm ướp, hoặc làm các loại xốt khác cũng rất ngon.

Dầu hào đặc biệt hợp dùng để xào rau củ quả, cũng như ướp thịt cá, cái mùi nó thơm nức, khiến vị món xào mềm mại, mà nước xốt xào lại hơi sánh sệt quyện lại rất ngon.

Dầu hào tự làm rất thơm ngon, làm một lần các bạn để trong lọ thuỷ tinh hoặc sành sứ sạch, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 10-12 ngày. Cứ khi nào xào nấu thì lấy xài 1-2 thìa cà phê là thơm nức mũi.

Cách làm dầu hào

• Hàu ( ~ 1kg) các bạn mua về, cạy vỏ.
• Phần nước trong con hàu các bạn giữ lại, lọc bỏ phần vụn vỏ đi
• Ruột hàu rửa sạch lại dưới vòi nước chảy, sau đó băm nhỏ
• Cho hàu cùng nước hàu, thêm khoảng 250ml nước, đun sôi nhẹ sau đó hạ nhỏ lửa liu riu không sôi trong khoảng 15-20 phút cho hàu tiết ra độ ngọt và thơm!
• Các bạn lọc bỏ phần bã hàu đi, lấy phần nước còn lại.
• Với phần nước này ( còn khoảng 100-120ml) các bạn thêm gia vị : Khoảng 15ml xì dầu đặc, 70gr đường vàng, 1 xíu muối nếu muốn! Đun cho các gia vị tan hoàn toàn. Sau đó đun liu riu để cô cạn hỗn hợp 1 chút cho sánh lại.
• Các bạn có thể lựa chọn 2 cách : Tiếp tục cô nhỏ lửa cho hỗn hợp cạn và sánh như mong muốn! Hoặc xuống 1 chút bột ngô cho dầu hào sánh lại đều được.
• Về cơ bản dầu hào tự làm sẽ không sánh đặc như dầu hào mua, nhưng dùng để xào nấu sẽ rất thơm và đậm vị hàu nha các bạn! Đảm bảo đĩa rau muống xào thôi cũng hết được bát cơm! hehe

Hàu thì vốn được cho là thực phẩm cường dương, dầu hào làm kiểu này có cường dương hay không thì...mình không biết!!! ☺️☺️☺️

Chúc cả nhà ngon miệng!

#daynauan #bep360 #họcnấuăn #mónănngon #dạynấuăn #monngonmoingay

Từ chuyện ống hút đến một căn bếp ít rác hơn

Câu chuyện ống hút mình muốn kể có 2 phần: đầu tiên là câu chuyện mình tự làm ống hút từ sả (tận dụng lớp vỏ ngoài đã già) và chuyện về ống hút từ gạo đã từng chiếm sóng truyền thông thời gian trước đây.

Chuyện về chiếc ống hút nhựa luôn làm mình suy nghĩ. Những chiếc ống hút nhựa dùng 1 lần đã len lỏi vào cuộc sống của chúng ta, chỉ vì 2 chữ “tiện lợi”. Rồi hình ảnh có chú rùa biển, mũi bị mắc kẹt với chiếc ống hút, mình nhìn mà xót. Hình ảnh ấy in sâu trong tâm trí, để mỗi lần ra quán gọi đồ, nhớ mà bảo người ta bỏ ống hút đi… Mình thấy vui vì bây giờ đã có nhiều giải pháp thay thế như ống hút làm từ inox, tre, cỏ bàng. Các cơ sở kinh doanh cũng bắt đầu tiếp nhận và thay đổi, dù còn chậm và ít. Nhưng mình nghĩ, sự thay đổi còn đến từ chính chúng ta, những người tiêu dùng.

Ở nhà, uống Juice thì mình cứ thế mà uống cả cốc thôi, không cần thêm vật dụng gì cho cầu kì. Với đồ uống lạnh hay để chuẩn bị cho một bữa tiệc gia đình nho nhỏ, thì chiếc ống hút vẫn có thể trở nên hữu dụng. Vì vậy mình muốn chia sẻ với mọi người một mẹo vặt, tự làm ống hút tự nhiên từ sả. Một giải pháp với nguyên liệu rất đỗi quen thuộc, sẵn có và chi phí thì quá rẻ rồi. Cách làm rất đỗi đơn giản.

Video hướng dẫn làm ống hút từ sả

Về chuyện ống hút gạo thì đây vẫn là sản phẩm dùng một lần. Hơn nữa, ống hút gạo chỉ dùng được từ 20-30 phút trước khi bị tan, không thân thiện với đồ uống nóng. Bên cạnh đó, ta còn chưa kể đến về phần nguuồn gốc nguyên liệu, quy trình sản xuất và chất thải sau sản xuất, cùng với đó là quá trình vận chuyện logistics đến nơi tiêu thụ nữa. Nếu như thế, nó có thực sự thân thiện với môi trường không? Khi nói về chuyện rác thải, nhiều khi ta chỉ quan tâm đến một nửa sự thật, rằng chúng có tự phân huỷ hay không. Nửa còn lại là, ta cần bao nhiêu năng lượng để sản xuất ra sản phẩm đó. Lấy một ví dụ như chiếc túi giấy dùng 1 lần và 1 chiếc túi nilon. Năng lượng và nước sạch dùng để sản xuất 1 chiếc túi giấy cao hơn nhiều so với 1 chiếc túi nilon. Đến đây sẽ có người thắc mắc: vậy dùng túi gì bây giờ. Câu hỏi đặt ra và cốt lõi của vấn đề nằm ở hai chữ "cần thiết" hay không?

Sản phẩm như ống hút gạo, ắt hẳn sẽ nhắm đến đối tượng là các quán cafe rồi. Mình có hỏi một số bạn, lý do sử dụng ống hút khá đang dạng: uống đồ lạnh tiện hơn, son môi không bị trôi, nhìn thanh lịch & duyên dáng hơn, hoặc đơn giản là lười. Chắc ra ngoài ngồi cafe, toàn tu cốc mất hết duyên nên mới ế đó.

Chất liệu làm ra ống hút không phải vấn đề cốt lõi ta cần giải quyết. Thay thế nhựa bằng gạo, giống như thay thế một vấn đề này bằng một vấn nạn khác. Không khác gì câu chuyện Starbucks kêu bỏ ống hút nhựa, chuyển sang ống hút giấy bọc trong túi nilon, và cốc của khách vẫn là cốc nhựa vậy...

Mình nghĩ rằng ống hút gạo vẫn là một giải pháp, nhưng liệu lợi có bất cập hại không?! Theo mình, hạn chế và thay đổi thói quen ử dụng ống hút - chỉ sử dụng khi thực sự cần thiết với ống hút có thể dùng lại nhiều lần - là cách tiếp cận lâu dài và bền vững!

Quay lại với chuyện một căn bếp ít rác hơn thì có lẽ chúng ta chỉ cần thay đổi thói quen cũ, có khó khăn vất vả hơn một chút, nhưng mang lại hiệu quả bền vững và lâu dài, hơn là tìm đến những vật liệu mới. Bắt đầu từ việc đi chợ mang theo túi làn cá nhân, đến việc hạn chế lựa chọn sản phẩm đóng gói bao bì sẵn hay cho tới việc tận dụng những thứ tưởng chừng như vứt đi để làm gọn thêm căn bếp: lấy vỏ ngoài của sả làm ống hút cho những bữa tiệc nho nhỏ, hay việc tận dụng vỏ cam vỏ bưởi đốt lấy tinh dầu cho thơm nhà thơm cửa. Thực sự mình nghĩ có vô vàn cách khác nhau để có được một căn bếp ít rác hơn. Điều quan trọng mà mình tích luỹ được qua áp dụng những biện pháp nói trên, là đừng hướng tới sự hoàn hảo, mà hãy làm tốt nhất với những gì bạn có!

Facebook: facebook.com/ducankitchen
Blog của mình: ducankitchen.com
Kênh Youtube: youtube.com/ducankitchenofficial
Instagram: instagram.com/ducankitchen

#daynauan #bep360 #họcnấuăn #mónănngon #dạynấuăn #monngonmoingay

https://ift.tt/36w55rG Từ chuyện ống hút đến một căn bếp ít rác hơn

Câu chuyện ống hút mình muốn kể có 2 phần: đầu tiên là câu chuyện mình tự làm ống hút từ sả (tận dụng lớp vỏ ngoài đã già) và chuyện về ống hút từ gạo đã từng chiếm sóng truyền thông thời gian trước đây.

Chuyện về chiếc ống hút nhựa luôn làm mình suy nghĩ. Những chiếc ống hút nhựa dùng 1 lần đã len lỏi vào cuộc sống của chúng ta, chỉ vì 2 chữ “tiện lợi”. Rồi hình ảnh có chú rùa biển, mũi bị mắc kẹt với chiếc ống hút, mình nhìn mà xót. Hình ảnh ấy in sâu trong tâm trí, để mỗi lần ra quán gọi đồ, nhớ mà bảo người ta bỏ ống hút đi… Mình thấy vui vì bây giờ đã có nhiều giải pháp thay thế như ống hút làm từ inox, tre, cỏ bàng. Các cơ sở kinh doanh cũng bắt đầu tiếp nhận và thay đổi, dù còn chậm và ít. Nhưng mình nghĩ, sự thay đổi còn đến từ chính chúng ta, những người tiêu dùng.

Ở nhà, uống Juice thì mình cứ thế mà uống cả cốc thôi, không cần thêm vật dụng gì cho cầu kì. Với đồ uống lạnh hay để chuẩn bị cho một bữa tiệc gia đình nho nhỏ, thì chiếc ống hút vẫn có thể trở nên hữu dụng. Vì vậy mình muốn chia sẻ với mọi người một mẹo vặt, tự làm ống hút tự nhiên từ sả. Một giải pháp với nguyên liệu rất đỗi quen thuộc, sẵn có và chi phí thì quá rẻ rồi. Cách làm rất đỗi đơn giản.

Video hướng dẫn làm ống hút từ sả

Về chuyện ống hút gạo thì đây vẫn là sản phẩm dùng một lần. Hơn nữa, ống hút gạo chỉ dùng được từ 20-30 phút trước khi bị tan, không thân thiện với đồ uống nóng. Bên cạnh đó, ta còn chưa kể đến về phần nguuồn gốc nguyên liệu, quy trình sản xuất và chất thải sau sản xuất, cùng với đó là quá trình vận chuyện logistics đến nơi tiêu thụ nữa. Nếu như thế, nó có thực sự thân thiện với môi trường không? Khi nói về chuyện rác thải, nhiều khi ta chỉ quan tâm đến một nửa sự thật, rằng chúng có tự phân huỷ hay không. Nửa còn lại là, ta cần bao nhiêu năng lượng để sản xuất ra sản phẩm đó. Lấy một ví dụ như chiếc túi giấy dùng 1 lần và 1 chiếc túi nilon. Năng lượng và nước sạch dùng để sản xuất 1 chiếc túi giấy cao hơn nhiều so với 1 chiếc túi nilon. Đến đây sẽ có người thắc mắc: vậy dùng túi gì bây giờ. Câu hỏi đặt ra và cốt lõi của vấn đề nằm ở hai chữ "cần thiết" hay không?

Sản phẩm như ống hút gạo, ắt hẳn sẽ nhắm đến đối tượng là các quán cafe rồi. Mình có hỏi một số bạn, lý do sử dụng ống hút khá đang dạng: uống đồ lạnh tiện hơn, son môi không bị trôi, nhìn thanh lịch & duyên dáng hơn, hoặc đơn giản là lười. Chắc ra ngoài ngồi cafe, toàn tu cốc mất hết duyên nên mới ế đó.

Chất liệu làm ra ống hút không phải vấn đề cốt lõi ta cần giải quyết. Thay thế nhựa bằng gạo, giống như thay thế một vấn đề này bằng một vấn nạn khác. Không khác gì câu chuyện Starbucks kêu bỏ ống hút nhựa, chuyển sang ống hút giấy bọc trong túi nilon, và cốc của khách vẫn là cốc nhựa vậy...

Mình nghĩ rằng ống hút gạo vẫn là một giải pháp, nhưng liệu lợi có bất cập hại không?! Theo mình, hạn chế và thay đổi thói quen ử dụng ống hút - chỉ sử dụng khi thực sự cần thiết với ống hút có thể dùng lại nhiều lần - là cách tiếp cận lâu dài và bền vững!

Quay lại với chuyện một căn bếp ít rác hơn thì có lẽ chúng ta chỉ cần thay đổi thói quen cũ, có khó khăn vất vả hơn một chút, nhưng mang lại hiệu quả bền vững và lâu dài, hơn là tìm đến những vật liệu mới. Bắt đầu từ việc đi chợ mang theo túi làn cá nhân, đến việc hạn chế lựa chọn sản phẩm đóng gói bao bì sẵn hay cho tới việc tận dụng những thứ tưởng chừng như vứt đi để làm gọn thêm căn bếp: lấy vỏ ngoài của sả làm ống hút cho những bữa tiệc nho nhỏ, hay việc tận dụng vỏ cam vỏ bưởi đốt lấy tinh dầu cho thơm nhà thơm cửa. Thực sự mình nghĩ có vô vàn cách khác nhau để có được một căn bếp ít rác hơn. Điều quan trọng mà mình tích luỹ được qua áp dụng những biện pháp nói trên, là đừng hướng tới sự hoàn hảo, mà hãy làm tốt nhất với những gì bạn có!

Facebook: facebook.com/ducankitchen
Blog của mình: ducankitchen.com
Kênh Youtube: youtube.com/ducankitchenofficial
Instagram: instagram.com/ducankitchen

#daynauan #bep360 #họcnấuăn #mónănngon #dạynấuăn #monngonmoingay

https://ift.tt/2M12E6Z Cách làm kem Vanilla không cần dùng máy

Mọi người có bao giờ nghĩ rằng mình sẽ tự làm kem ở nhà chưa? Chắc hẳn là có đúng không nè, nhưng mà mọi người luôn bị trăn trở bởi vì nhà không có máy làm kem nhỉ. Nhưng mà mọi người đừng lo, đã có Nhi ở đây để đem đến cho mọi người một công thức làm kem siêu béo, siêu mịn lại siêu dễ làm nữa nè.

Công thức này của mình khác với công thức làm kem từ whipping cream đánh bông, trộn với sữa đặc đâu nghen. Mà đây là công thức cơ bản để làm kem có sử dụng trứng gà đó, mọi người có thể dùng công thức này để sử dụng cho máy làm kem luôn nha.

Vì là công thức cơ bản nhất nên em sẽ hướng dẫn cách làm KEM VANILLA nha

Nguyên liệu cần có

• 250ml sữa tươi không đường
• 250ml kem tươi (whipping cream)
• 90g đường
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 15ml Vanilla Extract
• 1 chút xíu muối

Cách làm kem Vanilla không cần dùng máy

Đầu tiên là mình sẽ cho sữa, kem tươi, đường, muối vào trong nồi khuấy cho đường tan hết rồi đặt lên bếp lửa đun cho sữa ấm nóng.

Mọi người lưu ý nhớ là cho một tí muối thôi nhé, hôm nọ mình lỡ cho hơi nhiều một tí thì ăn kem nó hơi kì lạ một tí. Nhưng mà mình cũng không nên bỏ qua nha, vì muối sẽ là chất xúc tác giúp cân bằng lại độ ngọt của món ăn (cũng giống như việc bọn mình sẽ thêm tí muối vào nồi chè vậy á)

Trong lúc chờ sữa được đun nóng thì mình sẽ tách lòng đỏ trứng và cho vào tô cùng với một chút tinh chất Vanilla, dùng phới lồng khuấy cho lòng đỏ tan đều.

Bọn mình nên sử dụng Vanilla Extract nha, không nên dùng Vanilla Essence đâu. Hồi mấy năm trước mình hay mua 1 chai vani nước ở mấy hàng làm bánh với giá tầm 27k cho một chai 28ml của hãng Rayner's, tuy nhiên sau đó mình tìm hiểu thì cái này là Essence tức là công thức hoá học chứ không phải hương Vani tự nhiên.

Vanilla Extract thì mắc hơn khá nhiều tuy nhiên khi đã chuyển sang dùng Vanilla Extract hoặc trái Vani thì phải nói là mùi hương đặc biệt hơn hẳn luôn ấy. Mình thì đang dùng Vanilla Extract tự ngâm từ hồi năm 2017, tới giờ cũng gần hết rồi, mình sẽ làm công thức chia sẻ cho mọi người cách làm tinh chất Vanilla vào blog sau nha.

Khi sữa đã nóng bốc khói (nhưng không sôi nha) thì mình sẽ múc 1-2 vá sữa và cho từ từ vào tô trứng, và nhớ là khuấy đều liên tục trong lúc cho sữa vào nha. Công đoạn này sẽ giúp cho trứng nóng dần lên và tránh tình trạng trứng chín lợn cợn khi cho vào nồi sữa nóng.

Sau đó cho tô trứng sữa lại vào nồi và khuấy đều tay, nấu với lửa nhỏ để hỗn hợp trứng sữa bay bớt hơi nước và trở nên đặc hơn một chút. Lưu ý là không để lửa lớn sẽ làm cho hỗn hợp bị chín lợn cợn.

Sau đó bọn mình sẽ lọc hỗn hợp này qua một chiếc rây vào một khay/hộp để làm kem nha.

Note: Nếu các bạn đã lỡ để lửa lớn quá làm cho một phần trứng sữa trở nên lợn cợn và bám vào đáy nồi thì các bạn tắt bếp và cứ tiếp tục làm nha, thành phẩm vẫn khá là ổn không phải bỏ đi đâu.

Mình cho khay hỗn hợp trứng sữa này vào tô nước đá để làm nguội nhanh. Bọn mình không nên cho những thứ còn nóng vào tủ lạnh đâu, sẽ mau làm hư tủ lạnh á.

Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, mình đậy nắp lại và cho vào tủ đá từ 45p đến 1 giờ. Lúc này hỗn hợp của bọn mình sẽ hơi đông ở ngoài thành và lỏng ở bên trong, mình dùng nĩa/thìa/phới để nghiền phần được đông lại với phần còn lỏng, trộn thật đều nha. Tiếp tục cho vào tủ đá 30 phút, lấy ra và tiếp tục trộn đều. Lặp lại các bước như vậy trong khoảng 3-4 lần. Càng về sau thì hỗn hợp kem của bọn mình sẽ càng ngày càng đặc hơn và kết cấu hơi giống kem lúc để mềm. Sau lần trộn cuối cùng, bọn mình sẽ để kem vào lại tủ đá từ 6 đến 8h để kem được lạnh hoàn toàn nha.

Sau một đêm trong tủ lạnh thì thành phẩm sẽ vô cùng quyến rũ, thớ kem mịn ơi là mịn. Hương Vanilla thơm nồng nàn từ lúc mở nắp ra luôn rồi ấy.

Hơi nhiều công đoạn nhỉ, nhưng mà công đoạn nào cũng dễ ẹc í mà, lại không cần dụng cụ gì đặc biệt hết trơn hết trọi mà thành phẩm lại là ra một hộp kem bao mịn, bao béo như thế này thì công sức bỏ ra thật sự đáng lắm á.

Kem vani mát lạnh, mềm mịn, tan ngay trên đầu lưỡi, tuyệt phẩm mọi người ạ.

Note:

• Em làm 2 mẻ kem, 1 mẻ thì lữo tay đun lửa lớn nên thành phẩm hơi bị lợn cợn, nhưng em tiếp tục làm tiếp, kết quả thì kết cấu kem vẫn mịn màng, vẫn tan trên đầu lưỡi.
• Kem này khá là béo và hơi ngọt nên ăn kèm với cafe hoăc trái cây vị chua sẽ cân bằng lại ạ.
• Em chỉ mới thử kem Vanilla chứ chưa làm những vị khác ạ.

(Hạnh Nhi - Group Yêu Bếp)

#daynauan #bep360 #họcnấuăn #mónănngon #dạynấuăn #monngonmoingay

Cách làm kem Vanilla không cần dùng máy

Mọi người có bao giờ nghĩ rằng mình sẽ tự làm kem ở nhà chưa? Chắc hẳn là có đúng không nè, nhưng mà mọi người luôn bị trăn trở bởi vì nhà không có máy làm kem nhỉ. Nhưng mà mọi người đừng lo, đã có Nhi ở đây để đem đến cho mọi người một công thức làm kem siêu béo, siêu mịn lại siêu dễ làm nữa nè.

Công thức này của mình khác với công thức làm kem từ whipping cream đánh bông, trộn với sữa đặc đâu nghen. Mà đây là công thức cơ bản để làm kem có sử dụng trứng gà đó, mọi người có thể dùng công thức này để sử dụng cho máy làm kem luôn nha.

Vì là công thức cơ bản nhất nên em sẽ hướng dẫn cách làm KEM VANILLA nha

Nguyên liệu cần có

• 250ml sữa tươi không đường
• 250ml kem tươi (whipping cream)
• 90g đường
• 3 lòng đỏ trứng gà
• 15ml Vanilla Extract
• 1 chút xíu muối

Cách làm kem Vanilla không cần dùng máy

Đầu tiên là mình sẽ cho sữa, kem tươi, đường, muối vào trong nồi khuấy cho đường tan hết rồi đặt lên bếp lửa đun cho sữa ấm nóng.

Mọi người lưu ý nhớ là cho một tí muối thôi nhé, hôm nọ mình lỡ cho hơi nhiều một tí thì ăn kem nó hơi kì lạ một tí. Nhưng mà mình cũng không nên bỏ qua nha, vì muối sẽ là chất xúc tác giúp cân bằng lại độ ngọt của món ăn (cũng giống như việc bọn mình sẽ thêm tí muối vào nồi chè vậy á)

Trong lúc chờ sữa được đun nóng thì mình sẽ tách lòng đỏ trứng và cho vào tô cùng với một chút tinh chất Vanilla, dùng phới lồng khuấy cho lòng đỏ tan đều.

Bọn mình nên sử dụng Vanilla Extract nha, không nên dùng Vanilla Essence đâu. Hồi mấy năm trước mình hay mua 1 chai vani nước ở mấy hàng làm bánh với giá tầm 27k cho một chai 28ml của hãng Rayner's, tuy nhiên sau đó mình tìm hiểu thì cái này là Essence tức là công thức hoá học chứ không phải hương Vani tự nhiên.

Vanilla Extract thì mắc hơn khá nhiều tuy nhiên khi đã chuyển sang dùng Vanilla Extract hoặc trái Vani thì phải nói là mùi hương đặc biệt hơn hẳn luôn ấy. Mình thì đang dùng Vanilla Extract tự ngâm từ hồi năm 2017, tới giờ cũng gần hết rồi, mình sẽ làm công thức chia sẻ cho mọi người cách làm tinh chất Vanilla vào blog sau nha.

Khi sữa đã nóng bốc khói (nhưng không sôi nha) thì mình sẽ múc 1-2 vá sữa và cho từ từ vào tô trứng, và nhớ là khuấy đều liên tục trong lúc cho sữa vào nha. Công đoạn này sẽ giúp cho trứng nóng dần lên và tránh tình trạng trứng chín lợn cợn khi cho vào nồi sữa nóng.

Sau đó cho tô trứng sữa lại vào nồi và khuấy đều tay, nấu với lửa nhỏ để hỗn hợp trứng sữa bay bớt hơi nước và trở nên đặc hơn một chút. Lưu ý là không để lửa lớn sẽ làm cho hỗn hợp bị chín lợn cợn.

Sau đó bọn mình sẽ lọc hỗn hợp này qua một chiếc rây vào một khay/hộp để làm kem nha.

Note: Nếu các bạn đã lỡ để lửa lớn quá làm cho một phần trứng sữa trở nên lợn cợn và bám vào đáy nồi thì các bạn tắt bếp và cứ tiếp tục làm nha, thành phẩm vẫn khá là ổn không phải bỏ đi đâu.

Mình cho khay hỗn hợp trứng sữa này vào tô nước đá để làm nguội nhanh. Bọn mình không nên cho những thứ còn nóng vào tủ lạnh đâu, sẽ mau làm hư tủ lạnh á.

Khi hỗn hợp đã nguội hoàn toàn, mình đậy nắp lại và cho vào tủ đá từ 45p đến 1 giờ. Lúc này hỗn hợp của bọn mình sẽ hơi đông ở ngoài thành và lỏng ở bên trong, mình dùng nĩa/thìa/phới để nghiền phần được đông lại với phần còn lỏng, trộn thật đều nha. Tiếp tục cho vào tủ đá 30 phút, lấy ra và tiếp tục trộn đều. Lặp lại các bước như vậy trong khoảng 3-4 lần. Càng về sau thì hỗn hợp kem của bọn mình sẽ càng ngày càng đặc hơn và kết cấu hơi giống kem lúc để mềm. Sau lần trộn cuối cùng, bọn mình sẽ để kem vào lại tủ đá từ 6 đến 8h để kem được lạnh hoàn toàn nha.

Sau một đêm trong tủ lạnh thì thành phẩm sẽ vô cùng quyến rũ, thớ kem mịn ơi là mịn. Hương Vanilla thơm nồng nàn từ lúc mở nắp ra luôn rồi ấy.

Hơi nhiều công đoạn nhỉ, nhưng mà công đoạn nào cũng dễ ẹc í mà, lại không cần dụng cụ gì đặc biệt hết trơn hết trọi mà thành phẩm lại là ra một hộp kem bao mịn, bao béo như thế này thì công sức bỏ ra thật sự đáng lắm á.

Kem vani mát lạnh, mềm mịn, tan ngay trên đầu lưỡi, tuyệt phẩm mọi người ạ.

Note:

• Em làm 2 mẻ kem, 1 mẻ thì lữo tay đun lửa lớn nên thành phẩm hơi bị lợn cợn, nhưng em tiếp tục làm tiếp, kết quả thì kết cấu kem vẫn mịn màng, vẫn tan trên đầu lưỡi.
• Kem này khá là béo và hơi ngọt nên ăn kèm với cafe hoăc trái cây vị chua sẽ cân bằng lại ạ.
• Em chỉ mới thử kem Vanilla chứ chưa làm những vị khác ạ.

(Hạnh Nhi - Group Yêu Bếp)

#daynauan #bep360 #họcnấuăn #mónănngon #dạynấuăn #monngonmoingay

https://ift.tt/2ZBu2AB Cách làm kem bơ ít dùng whipping cream

Update: do nhiều ý kiến các chị về thành phần ko tốt của kem Rich, nếu bạn nào ăn nhiều kem hoăc ăn thường xuyên thì nên dùng kem anchor như bt để đảm bảo an toàn sức khỏe hơn nha. Hoặc có thể tìm non-dairy creamer nào có thành phần ko có trans-fat nhé. Công thức này thì mọi người cứ thay kem béo Rich bằng kem whipping bt làm cũng ngon luôn.

Còn là sanh diên nên kinh tế mình khá eo hẹp, nhìn các công thức kem đa số toàn dùng whipping cream huhuhu đã vậy còn full 100% whipping (ý là không mix với sữa) lòng mình chịu không thấu, nên mày mò cuối cùng ra công thức với tỷ lệ này mình thấy ăn cũng ngonnnn mọi người ạ.

Nói chung là không dùng full whipping cream nên là chắc sẽ không béo ngậy và không dẻo y chang được, nhưng mình cũng sợ mập nên là mình thấy mix vậy ok rồiiii. Khá ngon lành, thơm mát, có thể dễ dàng làm kiểu non-dairy nếu thay sữa tươi bằng sữa dừa nữa nha!

Nguyên liệu:

• 1.5 cups bơ
• 1 cup kem Rich (có 25k 1 hũ 450ml à, sướng rơn)
• 1.5 cup (1.5 bịch) sữa tươi không đường
• Khoảng từ 1/4 đến 1/2 cup đường (ít ngọt thì dùng cỡ 1/4 thôi nhe mọi người)
• 1 quả chanh xanh hoặc chanh vàng (cần có chanh để giữ bơ không bị thâm nha! Nếu sợ chua thì dùng 1/2 quả nhé, mình dùng gần 3/4 quả chanh vàng thì vị kem chua chua ngọt ngọt khá là ưng)
• 1 nhúm muối nhỏ

Cách làm

• Cho hết các thứ vào xay :))
• Cho vào khay chữ nhật (nói chung khay cạn, không nên dùng thố có lòng/đáy sâu nha mọi người, lâu đông lắm) bỏ đông trong 1 tiếng
• Lấy ra dùng muỗng vét thành khay, rồi quậy quậy các kiểu, dùng máy đánh trứng hoặc phới đánh một chút cho tơi kem
• Cho lại vào ngăn đông. Lặp lại bước này mỗi 30 phút cho đến khi hỗn hợp đặc dẻo
• Thấy đặc dẻo rồi thì để đông hẳn (mất khoảng 1 tiếng gì đó) rồi xơi nha mọi ngườiiii

Lưu ý một vài tips:

1/ Vì không có máy làm kem nên bước quậy, trộn.... thay cho máy làm kem đó mng. Làm như này thì thành phẩm ra sẽ không bị dăm đá mà khá dẻo nha. Mọi người càng siêng trộn thì kem thành phẩm sẽ dẻo hơn.

2/ Độ đặc - dẻo của kem sau khi đông còn phụ thuộc nhiều vào độ fat của hỗn hợp. Bạn nào ưng kem béo nhiều thì tăng whipping cream/kem béo và giảm sữa lại nha. Mình ngại béo nhiều nên mình thấy CT vậy là ổn.

3/ (Nếu kem ko cho trẻ nhỏ ăn) Có 1 tip để kem bơ không bị đông đá nữa đó là cho 1 ít rượu vodka vào (vì rượu vodka không đông trong ngăn đá mà vẫn giữ độ lỏng) hỗn hợp, thì kem thành phẩm sẽ bớt cứng ngắc.

4/ Việc có đánh whipping cream trước hay không: mình làm thì thường ko đánh, vì trong quá trình đông đá mình có trộn lên và đánh kem liên tục khá nhiều. Nếu bạn lười làm bước trộn mà bỏ đông 1 lần luôn thì có thể đánh bông kem trước nhé. Bạn lưu ý là nếu đã đánh bông kem trước rồi thì trong quá trình đông không nên trộn kem nhiều nữa, kẻo kem sẽ bị tách nước. Mình vẫn là thích không đánh bông trước mà mix chung hết, sau đó trộn mạnh tay mỗi 30 phút.

Allison Lê

#daynauan #bep360 #họcnấuăn #mónănngon #dạynấuăn #monngonmoingay

Cách làm kem bơ ít dùng whipping cream

Update: do nhiều ý kiến các chị về thành phần ko tốt của kem Rich, nếu bạn nào ăn nhiều kem hoăc ăn thường xuyên thì nên dùng kem anchor như bt để đảm bảo an toàn sức khỏe hơn nha. Hoặc có thể tìm non-dairy creamer nào có thành phần ko có trans-fat nhé. Công thức này thì mọi người cứ thay kem béo Rich bằng kem whipping bt làm cũng ngon luôn.

Còn là sanh diên nên kinh tế mình khá eo hẹp, nhìn các công thức kem đa số toàn dùng whipping cream huhuhu đã vậy còn full 100% whipping (ý là không mix với sữa) lòng mình chịu không thấu, nên mày mò cuối cùng ra công thức với tỷ lệ này mình thấy ăn cũng ngonnnn mọi người ạ.

Nói chung là không dùng full whipping cream nên là chắc sẽ không béo ngậy và không dẻo y chang được, nhưng mình cũng sợ mập nên là mình thấy mix vậy ok rồiiii. Khá ngon lành, thơm mát, có thể dễ dàng làm kiểu non-dairy nếu thay sữa tươi bằng sữa dừa nữa nha!

Nguyên liệu:

• 1.5 cups bơ
• 1 cup kem Rich (có 25k 1 hũ 450ml à, sướng rơn)
• 1.5 cup (1.5 bịch) sữa tươi không đường
• Khoảng từ 1/4 đến 1/2 cup đường (ít ngọt thì dùng cỡ 1/4 thôi nhe mọi người)
• 1 quả chanh xanh hoặc chanh vàng (cần có chanh để giữ bơ không bị thâm nha! Nếu sợ chua thì dùng 1/2 quả nhé, mình dùng gần 3/4 quả chanh vàng thì vị kem chua chua ngọt ngọt khá là ưng)
• 1 nhúm muối nhỏ

Cách làm

• Cho hết các thứ vào xay :))
• Cho vào khay chữ nhật (nói chung khay cạn, không nên dùng thố có lòng/đáy sâu nha mọi người, lâu đông lắm) bỏ đông trong 1 tiếng
• Lấy ra dùng muỗng vét thành khay, rồi quậy quậy các kiểu, dùng máy đánh trứng hoặc phới đánh một chút cho tơi kem
• Cho lại vào ngăn đông. Lặp lại bước này mỗi 30 phút cho đến khi hỗn hợp đặc dẻo
• Thấy đặc dẻo rồi thì để đông hẳn (mất khoảng 1 tiếng gì đó) rồi xơi nha mọi ngườiiii

Lưu ý một vài tips:

1/ Vì không có máy làm kem nên bước quậy, trộn.... thay cho máy làm kem đó mng. Làm như này thì thành phẩm ra sẽ không bị dăm đá mà khá dẻo nha. Mọi người càng siêng trộn thì kem thành phẩm sẽ dẻo hơn.

2/ Độ đặc - dẻo của kem sau khi đông còn phụ thuộc nhiều vào độ fat của hỗn hợp. Bạn nào ưng kem béo nhiều thì tăng whipping cream/kem béo và giảm sữa lại nha. Mình ngại béo nhiều nên mình thấy CT vậy là ổn.

3/ (Nếu kem ko cho trẻ nhỏ ăn) Có 1 tip để kem bơ không bị đông đá nữa đó là cho 1 ít rượu vodka vào (vì rượu vodka không đông trong ngăn đá mà vẫn giữ độ lỏng) hỗn hợp, thì kem thành phẩm sẽ bớt cứng ngắc.

4/ Việc có đánh whipping cream trước hay không: mình làm thì thường ko đánh, vì trong quá trình đông đá mình có trộn lên và đánh kem liên tục khá nhiều. Nếu bạn lười làm bước trộn mà bỏ đông 1 lần luôn thì có thể đánh bông kem trước nhé. Bạn lưu ý là nếu đã đánh bông kem trước rồi thì trong quá trình đông không nên trộn kem nhiều nữa, kẻo kem sẽ bị tách nước. Mình vẫn là thích không đánh bông trước mà mix chung hết, sau đó trộn mạnh tay mỗi 30 phút.

Allison Lê

#daynauan #bep360 #họcnấuăn #mónănngon #dạynấuăn #monngonmoingay