Cách nấu xôi gấc ngon

Xôi gấc là món ăn đặc trưng không thể thiếu trong các ngày lễ Tết cổ truyền và cưới hỏi của người Việt Nam vì nó được tin là đen đến nhiều may mắn. Hãy cùng tham khảo công thức nấu xôi gấc dưới đây để thực hiện đãi cả nhà nhé!

 Nguyên liệu:

- 2 kg gạo nếp;

- ½ chén dầu ăn;

- 200 gr đường (nếu thích);

- ½ muỗng canh muối;

- 100ml nước cốt dừa (nếu thích)

- 2 muỗng canh rượu trắng nấu ăn (cooking wine)

- 1 quả gấc tươi (Hay 500gr ruột gấc)

Cách nấu xôi gấc:

Gạo nếp: vo sạch, cho nước vào ngập hơn mặt gạo, ngâm khoảng 7 tiếng đồng hồ. Hôm sau đem ra sả lại cho sạch, để cho ráo nước.

 Gấc: lựa trái chín đỏ, vỏ mềm, gai nở hết. Bổ gấc làm hai , lấy hột gấc có thịt đỏ để riêng ra, phần cùi vàng nạo để riêng. Dùng tay bóp cho tan cùi gấc. Sau đó, cho phần gấc thịt đỏ vào chung, bóp tan thịt đỏ gấc cho đều.

Ướp gấc với rượu trắng + một ít màu đỏ và một ít muối, ướp qua đêm. Sở dĩ gấc phải ướp với rượu là vì rượu sẽ làm cho gấc đỏ hơn. Trộn thịt gấc + nếp + ½ muỗng canh muối cho đều.

Cho gạo vào xửng, đặt lên bếp hấp. Xôi khoảng ½ giờ , mở nắp xửng ngửa lên, lau khô hết nước đọng trên nắp. Dùng đũa sới xôi lên cho xôi được xốp.

 Rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi. Sau đó, đậy nắp xửng lại hấp thêm khoảng 30 phút nữa, tiếp tục rưới nước cốt dừa hay dầu ăn lên xôi và xới đều. Hấp cho đến khi thấy xôi mềm dẻo là được. Nếu thấy xôi hơi khô, có thể rưới thêm nước cốt dừa hay dầu ăn và hấp thêm một lúc nữa.

Khi xôi đã chín mềm và dẻo, nhấc xửng ra khỏi bếp, đợi cho xôi bốc hơi đi bớt, lúc đó mới rắc đường vào và trộn đều (nếu thích). Không nên trộn đường vào khi xôi còn quá nóng. Vì làm như thế, xôi sẽ bị nát.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món xôi gấc trên nhé!

Nguồn: http://thammyuytin.net/cach-nau-xoi-gac-ngon.html

Hướng dẫn làm món canh bóng thập cẩm

Canh bóng thập cẩm là món ăn bổ dưỡng và thơm ngon thường dụng trong ngày Tết sum họp gia đình. Sau đây, chúng tôi xin mách bạn công thức đơn giản nấu món canh bóng thập cẩm đơn giản trong bữa cơm ngày đầu năm mới.

 Nguyên liệu:

- 1/2kg xương ống

- 50g bóng bì

- Giò sống

- 1 miếng ức gà khoảng 250g

- 1/2 trái tim heo khoảng 150g

- 5 tai nấm đông cô

- 1/2 củ cà rốt, 1/2 củ xu hào, 200g bông cải trắng, tôm khô 

- 50g đậu Hà Lan trái.

- Muối, tiêu, đường, hành lá, ngò rí, 1 củ gừng, 1/2 chén rượu trắng.

Cách làm:

 1. Gừng cạo vỏ, đập dập nướng vàng. Cho vào nồi nấu chung với xương ống và 3 lít nước khoảng 1h cho nước ngọt trong xương.

2. Bóng ngâm nước vô gạo cho trắng Xát gừng với rượu trắng để khử mùi xả nước lạnh cho sạch nước gừng, vớt ra để ráo.

3. Giò sống vào nấm lấy một tí bột năng trong lòng nấm rồi cho gió sống khi nấu nó bun ra, ướp gia vị, nhồi vào nấm đông cô. Tim heo, thịt gà xắt lát mỏng ướp gia vị, muối tiêu, đường, hành, tỏi băm. Xào chín với bóng bì.

4. Cà rốt, xu hào, bông cải, đậu Hà Lan, nấm đông cô cho vào nước sôi, vớt ra ngâm nước lạnh. Đặt nước dùng lên bếp, nấu sôi, nêm gia vị vừa ăn. Cho các nguyên liệu thịt, và rau củ vào, nấu sôi trở lại. Nhắc xuống cho hành ngò rắc tiêu vào. Múc canh nóng ra tô lớn.

Chúc bạn ngon miệng và có những giây phút đầm ấm đón xuân bên mâm cơm gia đình.

Nguồn: http://thammyuytin.net/huong-dan-lam-mon-canh-bong-thap-cam.html

Cách làm mứt đậu trắng cho dịp Tết

Mứt đậu trắng là một món mứt dễ làm với các bước vô cùng đơn giản mà không cần nước vôi hay phèn chua như nhiều loại mứt khác. Hương vị mới lạ của món mứt đậu trắng sẽ khiến mọi người thích thú hơn trong dịp Tết sắp tới.

Nguyên liệu:

- Đậu trắng

- Đường

- Vani

Cách làm mứt đậu trắng:

 Bước 1: Đậu trắng chọn hạt to, mẩy, căng đều. Cho nước ngập mặt đậu, ngâm trong khoảng trên 10 tiếng (hoặc qua đêm). Khi thấy hạt đậu nở căng hết cỡ là được.

Bước 2: Cho đậu vào hấp chín mềm (hấp trong khoảng 1 tiếng). Hoặc có thể cho đậu vào nồi, đổ nước ngập mặt đậu rồi cho lên bếp ninh ở mức lửa nhỏ cho đến khi nào đậu chín mềm nhưng không bị nứt vỏ là được.

Bước 3: Cân đậu và đường theo tỉ lệ 1kg đậu đi với khoảng 500g đường. Cho đường vào chảo rộng, thêm vào chảo khoảng 2 bát con nước. Đun sôi đường, dùng đũa quấy đều cho đường tan hết.

 Bước 4: Khi đường đã tan hết thì chút đậu vào. Vặn bếp về mức lửa nhỏ, đun liu riu. Thi thoảng đảo đều để đậu ngấm đường.

Bước 5: Khi đường trong chảo đã cạn, lúc đảo đậu thấy nặng tay, quanh thành chảo có hiện tượng đường bắt đầu kết tinh thì dùng đũa đảo đều liên tục.

Bước 6: Khi đường kết tinh bám trắng vào hạt đậu thì nhỏ vào chảo đậu vài giọt vani rồi tắt bếp. Tiếp tục dùng đũa đảo liên tục trong 1 phút nữa.

 Sau đó để cho mứt đậu trắng nguội hẳn thì cất vào lọ kín để bảo quản.

Chúc bạn và gia đình ngon miệng với món mứt đậu trắng!

Nguồn: http://thammyuytin.net/cach-lam-mut-dau-trang-cho-dip-tet.html

Cách làm mứt khoai lang dẻo thơm đón Tết

Khoai lang không chỉ được dùng để luộc, làm bánh mà còn là nguyên liệu để làm mứt. Mứt khoai lang có vị dẻo dẻo, ngọt  thanh nên ít ngán mà lạ miệng. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt khoai lang cực đơn giản để bạn trổ tài cho gia đình cùng thưởng thức trong những ngày Tết sắp tới.

Nguyên liệu:

 - 1kg khoai lang, rửa sạch, gọt vỏ

- 500g đường trắng

- 30g vôi trắng (thường bán những nơi bán trầu cau trong chợ)

Cách làm:

Bước 1: Khoai cắt lát dày khoảng 1cm.

 Bước 2: Pha mỗi lít nước với 30g vôi trắng, để qua đêm cho lắng rồi lấy phần nước trong để ngâm khoai, nước phải ngập khoai hoàn toàn, ngâm khoai trong khoảng 5 giờ.

 Ngâm xong bạn vớt ra, xả lại nhiều lần với nước lạnh cho sạch.

 Bước 3: Cho toàn bộ đường vào chung với khoai, ngâm 3 tiếng để đường tan hết. Khi đường tan thì đường tạo ra rất nhiều nước, cứ mỗi 1 tiếng bạn lại trở khoai một lần để đường ngấm đều vào khoai.

Bước 4:Cho toàn bộ khoai và đường vào một chảo không dính, đun tới khi nước đường trong chảo sôi thì hạ lửa nhỏ nhất có thể để đường sôi lăn tăn.

 Trong khi đun thỉnh thoảng bạn đảo nhẹ khoai đến khi đường ráo và bám đều vào khoai thì tắt bếp.

 Bước 5: Khi tắt bếp bạn đảo nhẹ tiếp vài lần thì sẽ thấy khoai bắt đầu có đường trắng khô bám vào. Tách những miếng khoai dính nhau ra, đặt toàn bộ vào 1 cái mâm để khoai hoàn toàn ráo thành mứt là được.

 Mứt khoai lang có lẽ là món mứt với giá thành rẻ nhất, nguyên liệu dễ kiếm nhất với hầu hết tất cả mọi người. Tết sắp tới rồi, bạn cùng làm món mứt này để bổ sung phong phú thêm các loại mứt cho nhà mình nhé!

Khi ăn mứt có vị dẻo dẻo, ngọt vừa nên ít ngán; với cách làm dễ dàng bạn có thể làm dư ra để mang tặng bạn bè, người thân bởi mứt tự làm ở nhà chắc chắn là an toàn và vệ sinh hơn mứt đi mua rồi!

 Chúc các bạn thành công và làm được món mứt khoai lang thật ngon nhé!

Nguồn: http://thammyuytin.net/cach-lam-mut-khoai-lang-deo-thom-don-tet.html

Món ngon ngày Tết – Dưa chuột trộn chua giòn

Mâm cơm ngày Tết với các món ăn cầu kỳ nhiều đạm và nhiều dầu mỡ sẽ khiến chúng ta cảm thấy ngán và không còn ngon miệng nữa. Sau đây, xin giới thiệu cho bạn món dưa chuột trộn chua giòn, một cách cân bằng khẩu vị và dinh dưỡng cực kỳ hiệu quả trong mâm cơm ngày đầu năm mới.

 Nguyên liệu:

- 2 quả dưa chuột;

- 1 quả ớt;

- 1 củ tỏi;

- 1 cây hẹ;

- 1/4 thìa ngũ vị hương;

- 1/4 củ gừng;

- 1 thìa bơ hoặc dầu;

- 1/2 thìa đường;

- 1/2 thìa muối;

- 2 thìa giấm.

Cách làm:

 - Gọt vỏ một quả dưa chuột và một quả để nguyên vỏ để tạo màu;

- Rửa sạch dưa chuột, chẻ đôi quả dưa chuột rồi thái miếng nhỏ;

- Băm nhỏ tỏi, hẹ, ớt;

- Đổ dầu hoặc bơ vào chảo và đảo qua hẹ và hạt tiêu trong vài phút rồi cho vào thêm tỏi;

- Cho thêm ngũ vị hương và tiếp tục đảo khoảng 30 giây;

- Cho dưa chuột vào đảo đều trong 30 giây, tắt bếp;

- Đổ giấm, rắc đường, muối và để nguyên thêm 10-15 phút.

Chúc bạn ngon miệng và có những giây phút tuyệt vời bên mâm cơm gia đình dịp Tết đến xuân về.

Nguồn: http://thammyuytin.net/mon-ngon-ngay-tet-dua-chuot-tron-chua-gion.html

Biến tấu lạ mắt với cách làm mứt dừa trà xanh

Cũng với vị ngậy của sữa dừa, mứt dừa trà xanh còn có thêm vị thanh mát và mùi thơm nhẹ nhàng của trà. Cùng trổ tài làm món mứt dừa trà xanh vừa ngon vừa đẹp mắt trong dịp Tết này nhé

Với cách làm mứt dừa trà xanh bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 1kg dừa trắng (chọn dừa bánh tẻ hoặc dừa non tùy khẩu vị)

- 400g đường

- 10g trà xanh

- 50ml sữa đặc

- 1 ống vani

Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu trên, bạn tiến hành thực hiện theo các bước sau đây:

Bước 1

 Dừa trắng gọt sạch lớp vỏ rám nâu bên ngoài, nạo thành sợi dài. Mẹo nhỏ mách bạn để nạo được sợi dài là bổ đôi quả dừa giống như bổ chanh, sau đó đặt dừa lên chiếc bát con (loại bát đựng nước chấm), vừa nạo vừa xoay quả dừa trên chiếc bát thì dừa sẽ được dạng sợi dài, mà bạn cũng đỡ công nhiều lắm đấy! Nếu không thể tự chặt dừa, bạn có thể nhờ người bán hàng chặt giúp lớp vỏ cứng bên ngoài, thậm chí gọt luôn lớp vỏ nâu. Về nhà bạn chỉ việc bổ đôi và bào mỏng.

Dừa nạo ra bạn cân được chừng 1kg thì đem rửa vài lần cho sạch hết dầu dừa. Rửa đến khi nước chỉ còn hơi đục là được. Vớt dừa ra, để cho ráo nước mới đem ướp.

Bước 2

Chia dừa và đường làm hai phần rồi đem trộn làm hai lần để đường tan và ngấm từ từ, thời gian này khoảng chừng 3 – 4 tiếng. Tiếp theo, cho bột trà xanh và sữa đặc vào, trộn cho dừa đều màu rồi chờ dừa ngấm.

 Khi sợi dừa ngả màu hơi trong, đường cũng tan hoàn toàn thì bạn có thể bắt đầu sên được rồi.

Bước 3

Bắc nồi dừa lên bếp, kinh nghiệm là bạn nên chọn loại nồi có đáy dày thì sên mứt tốt hơn. Ban đầu đun lửa vừa, giai đoạn này không cần đảo nhiều, chỉ cần thỉnh thoảng đảo cho đường áo đều miếng dừa và không bị cháy.

Bước 4

Khi đường bắt đầu keo lại, đảo mứt thấy hơi nặng tay thì hạ lửa tới mức nhỏ nhất, đun liu riu, lúc này bạn phải đảo dừa liên tục kẻo đường khô sẽ bao không đều miếng dừa.

Đường sẽ dần khô và kết tinh, bám đều xung quanh miếng dừa. Rắc đều bột vani lên mặt, tiếp tục đảo đều.

 Miếng dừa khô và áo đều một lớp đường kết tinh mỏng xung quanh là thành phẩm rồi đấy! Đổ mứt dừa ra mâm cho dừa khô và nguội hẳn trước khi cho vào túi bảo quản.

Lưu ý:

Nếu thích vị trà đậm hơn, bạn có thể tăng lượng nhưng lưu ý không quá nhiều kẻo ảnh hưởng đến hương vị. Vị đường cũng vậy, tùy sở thích mà tăng giảm cho phù hợp nhưng không quá ít, nếu không đường không đủ áo sẽ làm hỏng mứt.

Chúc các bạn thành công để có thêm một món mứt mới cho gia đình vào ngày Tết! 

Nguồn: http://thammyuytin.net/bien-tau-la-mat-voi-cach-lam-mut-dua-tra-xanh.html

Tự làm bánh cho ngày Valentine ngọt ngào

14/2 là dịp để các đôi tình nhân trao đổi thông điệp của tình yêu bằng socola, hoa hồng, những tấm thiệp nhắn nhủ yêu thương và vô số loại quà tặng Valentine đặc biệt khác có nhiều ý nghĩa.

 Nguyên liệu:

1 hộp kem tươi

Kem trang trí bánh

4 quả trứng gà

100 gr đường

120 gr bột mỳ

20 gr bơ mềm

Cách làm:

- Dùng máy đánh trứng đánh bông 4 quả trứng lên với đường rồi từ từ rây bột vào.

 - Vừa rây bột vừa trộn đều rồi cho bơ mềm vào. Quậy đều cho đến khi hỗn hợp thật mịn và quánh.

 - Cho bột bánh ra hai cái khay chống dính, 1 khay vuông và 1 khay tròn. Cho vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 10 phút. Đến khi mặt bánh vàng nâu là được.

- Để bánh bớt nóng trong 10 phút rồi cho bánh ra khỏi khuôn, tiếp tục để nguội hẳn

- Xoay bánh hình vuông ở trạng thái như hình quả trám, cắt đôi bánh hình tròn rồi xếp vào hao cạnh của hình vuông.

 - Nếu bánh nở phồng quá thì bạn dùng dao cắt lớp phồng cho phẳng đi. Còn nếu phần bánh hình tròn bị to hơn một chút thì cắt bớt các góc cạnh đi.

- Tiếp theo là trang trí bánh.

 - Bạn mua kem frosting sẵn hoặc tự đánh kem theo hướng dẫn sau.

- Phết một lớp kem trắng bên trong rồi viền bên ngoài bằng kem sô cô la.

 - Trang trí tiếp với những viên sô cô la tròn nhỏ, hoặc hoa quả.

- Đơn giản hơn là phết kem đều và thật mịn, thêm vài quả dâu tây.

 - Lớp kem trắng mịn điểm những trái tim đỏ hay dòng chữ mừng Valentine yêu thương.

Nguồn: thammyuytin.net

Cách làm bánh cupcake socola đơn giản

Bánh cupcake socola là lựa chọn của nhiều bạn trẻ trong những dịp sinh nhật, ngày kỷ niệm hay tụ tập bạn bè. Tuy nhiên, bạn có thể biến tấu món bánh cupcake bằng socola trắng để có thêm nhiều lựa chọn bắt mắt nhưng vẫn không kém phần ngon miệng và hấp dẫn.

 Nguyên liệu:

Phần bánh:

- Bột mỳ;

- 1/2 thìa cà phê;

- 1 thìa cà phê bột nở;

- 1/2 chén đường;

- 1 quả trứng gà;

- 1 ly sữa tươi;

- 1 thanh bơ mềm và một ít muối.

Phần trang trí:

- 5 miếng sô cô la trắng;

- 2 chén đường;

- 2/3 thìa cà phâ vani trắng;

- Một ít bơ mềm;

- 1/4 chén sữa tươi.

Cách làm bánh cupcake socola:

 Bước 1:

Đầu tiên cho bột mỳ + bột nở + cà phê + đường vào một cái bát lớn và trộn đều lên.

 Bước 2:

Cho trứng gà vào một cái bát khác, đánh bông lên.

 Rồi đổ sữa tươi vào đánh cùng.

Tiếp theo là đổ hỗn hợp trứng và sữa ở trên vào bát bột lúc đầu, đánh nhuyễn và bông, sao cho hỗn hợp của chúng mình đặc quánh và mịn, không bị vón cục.

 Bước 3:

Cho bột vào khay đem đi nướng. Chú ý nướng bánh ở 180 độ C trong vòng 20 - 25 phút.

 Bước 4:

Trong khi đợi bánh chín, cần chuẩn bị một lớp kem trang trí bên trên bằng cách bẻ thanh sô cô la trắng ra và cho vào bát, để trong lò vi sóng khoảng 2 - 3 phút cho tan chảy.

 Bước 5:

Lấy 1 chiếc bát sạch, đổ bột vani + bơ + sữa tươi + nước lọc vào đánh tơi lên.

 Cuối cùng mới trộn sô cô la vào trộn; tiếp tục dùng máy đánh thật nhuyễn. Sau đó đem hỗn hợp trên bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 45 phút.

 Bước 6:

Sau khi bánh đã chín, lớp kem cũng đã ủ xong, đem bánh ra trang trí kem và thêm 1 vài viên kẹo tròn tròn cho bắt mắt.

Cuối cùng chúng ta đã hoàn thành món bánh cupcake thơm ngon, bắt mắt. Chúc các bạn ngon miệng!

Nguồn: thammyuytin.net

Cách làm giò lụa ngon đón Tết

Đây cũng có thể được coi là món ăn cổ truyền của người dân Việt Nam và ít khi vắng mặt trong ngày Tết. Giò lụa ngon khi khoanh giò có màu trắng ngà hơi ngả sang màu hồng nhạt, bề mặt có một vài lỗ rỗ, mùi thơm, vị ăn ngọt, giòn, mịn màng, không khô rắn, không mềm nát và không bị bã.

 Cách làm giò lụa ngon đón Tết:

Nguyên liệu: (cho 1 cây giò 1kg)

- 1kg thịt nạc mông (hoặc thịt 95% nạc) – nếu thịt nạc hoàn toàn, giò sẽ hơi khô

- 30g bột năng

- 5g bột nở (bột nổi)

- 10g đường

- 40ml nước mắm loại thật ngon

- 1 chút muối

- 50ml nước lạnh

- Lá chuối và dây nylon (lạt) để gói

 Cách làm:

- Thịt thái nhỏ. Ướp với tất cả nguyên liệu khác (trừ nước). Cho vào ngăn đá khoảng 2 giờ.

- Dùng máy xay xay thịt một lượt, nhuyễn hơn thịt xay thường một chút. Gói lại cho vào ngăn đá thêm 2 giờ nữa.

- Lần 2, lấy thịt ra xay, vừa xay vừa thêm chút nước. Hỗn hợp thịt lúc này trở thành “giò sống”, rất mịn.

Để giò dai, cần phải có thêm công đoạn “quết”. Thông thường làm giò truyền thống giã bằng chày và cối nhưng vì xay bằng máy xay thịt, độ dai kém. Do vậy, có thể dùng đến sự phụ trợ của máy trộn bột.

Cho hỗn hợp giò sống vào máy, bật máy tốc độ 1-2 khoảng 5-7 phút. Dừng lại và lấy muỗng vét hết số thịt bám trên thành cối, tiếp tục quết tiếp 5-7′ nữa.

Tùy theo chất lượng thịt (thịt mới, còn tươi hay thịt đã đóng gói bán ngoài siêu thị), thời gian quết sẽ kéo dài hay ngắn tùy theo bạn.

- Lá chuối rửa sạch, lau khô. Xếp lá theo hình chữ nhật dài.

- Đặt giò sống lên một mép lá. Bí kíp gói giò tròn không gì khó cả, chỉ cần đeo găng tay nylon giò sẽ không dính vào nylon.

- Dùng tay dàn đều, ém chặt giò sống. Gập lá gói tròn hình ống dài. Lấy lạt (hoặc dây nylon) buộc chặt.

- Luộc khoảng 40-50 phút. Giò chín, khi thả xuống đất có độ đàn hồi.

- Treo lên cao, cho khô.

Chúc các bạn ngon miệng và thành công với món giò lụa cho mâm cơm ngày Tết thêm phong phú, đậm đà.

Nguồn: thammyuytin.net