Chè hoa cau

Cách nấu chè đậu xanh (hay chè hoa cau) là một trong những món giải khát mùa hè được yêu thích, tuy nhiên cách nấu chè lại khá đơn giản.

Nguyên liệu nấu chè đậu xanh:

• Đậu xanh bóc vỏ: 100g
• Đường tùy khẩu vị
• Bột năng: 40g cho khoảng 1 lít nước
• Muối: 1/2 muỗng cafe
• Ăn kèm: Dừa nạo, nước cốt dừa, thạch, nước hoa bưởi hoặc tinh dầu chuối (không bắt buộc)

Cách nấu chè đậu xanh

• Đầu tiên cho đậu xanh vào ngâm với nước trong khoảng 30 phút cho đậu mềm, sau đó vớt ra rửa sạch.
• Cho đậu xanh vào hấp chín với lửa lớn trong khoảng 20 phút, hoặc đến khi đậu chín mềm, hơi miết 1 chút là đậu đã nát mịn là được.
• Cho 1l nước vào xoong, cho đường vào cùng với bột năng, muối. Khuấy đều và đun với lửa lớn vừa, khi cho bột năng bạn bắt đầu khuấy đều tay luôn để bột tan đều và không bị vón cục. Trong trường hợp không có bột năng bạn có thể thay bằng bột sắn nhé.
• Đun lửa vừa và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp trong và đặc lại là được, tắt bếp.
• Cho đậu xanh đã hấp vào hỗn hợp vừa đun xong (bạn có thể để nguyên hoặc hơi miết qua cho đậu tơi hơn), khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.

• Cho chè ra cốc hoặc bát rộng (dùng cốc thủy tinh trình bày sẽ đẹp và hấp dẫn hơn), thêm nước cốt dừa, dừa nạo hoặc dừa khô, thạch, chân châu... nếu thích, thêm vài giọt nước hoa bưởi hoặc tinh dầu chuối là bạn có thể thưởng thức được rồi ^^

Cách nấu chè đậu xanh (chè hoa cau) khá đơn giản nhưng đây là một món giải khát rất mát và tốt cho mùa hè, hãy học cách nấu để cả gia đình thưởng thức nhé :D

Chè đậu đỏ, bí đỏ viên được cả vị lẫn sắc

Món chè đậu đỏ bí đỏ viên với vị bùi bùi của đậu đỏ, sắc vàng ươm nôi bật vì dai dai ngòn ngọt của những viên bí đỏ làm cho người ăn không chỉ được thưởng thức hương vị mà còn là sự hài hòa về màu sắc. Vậy còn chờ gì nữa mà không “lăn” vào bếp nấu cho cả nhà món chè đậu đỏ, bí đỏ thơm ngon bổ dưỡng nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 120g bí đỏ

- 80g bột nếp

- 100g đậu đỏ

- Đường phèn (lượng ngọt tùy ý)

 Cách nấu chè đậu đỏ, bí đỏ viên

Bước 1: Các bạn cần đãi sạch dậu đỏ rồi cho vào ngâm khoảng 6 – 8 tiếng hoặc qua đêm để đậu nở mềm. Bí đỏ các bạn gọt vỏ, thái miếng vuông nhỏ.

Bước 2: Các bạn cho đậu đỏ đã ngâm vào nồi, đổ ngập nước và đun sôi. Đun đến khi nước sôi thì các bạn hạ nhỏ lửa và đun trong khoảng 40 phút cho đậu chín mềm.

Bước 3: Tiếp đó cho thêm đường phèn rồi tiếp tục nấu trong 20 phút.

Bước 4: Khi đậu đã chín mềm, các bạn sẽ cho cả đậu và nước ra từng bát nhỏ cho nguội.

Bước 5: Đem bí đỏ đã thái miếng nhỏ luộc chín. Sau đó nghiền nhuyễn mịn.

Bước 6: Các bạn cho thêm bột gạo nếp vào bí đỏ. Rồi cho thêm đường và lượng nước tương ứng vào bí đỏ.

Bước 7: Các bạn sẽ nhồi bột thành một hỗn hợp khô, dẻo và mịn.

Bước 8: Lấy 1/3 lượng bột, cho vào nồi nước sôi và đun cho đến khi bột nổi lên thì vớt ra.

- Đem phần bột chín trộn với phần bột còn lại. Nhào bột thật mịn (Cách trộn này có tác dụng giúp bột mịn hơn so với cách nhào bột thông thường).

Bước 9: Các bạn viên bột thành từng viên tròn nhỏ.

Trong lúc đó thì các bạn cho một nồi nước đặt lên bếp đun. Khi nước sôi thì thả những viên bột bí đỏ vào luộc đến khi nhưng viên bột nổi lên thì vớt ra, thả viên bột vào bát nước đun sôi để nguội.

Bước 10: Sau đó múc từng viên bột bí đỏ lên mặt bát đậu bạn đã múc ra từ trước. Thêm đá nếu bạn muốn ăn lạnh. Vậy là bạn đá có một bát chè đậu đỏ và bí đỏ viên tuyệt ngon rồi.

Các bạn có thể thay thế bí đỏ bằng khoai tây hoặc khoai lang tím để thay đổi hoặc kết hợp nhiều loại để có một món chè bắt mắt hơn.

Cách nấu chè đậu đen chóng nhừ và thơm ngon

Vào những ngày hè nắng nóng còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một cốc chè đỗ đen mềm, bùi bùi, ngọt thoang thoảng, vị béo ngậy của nước cốt dừa cùng với ít thạch đen. Dường như chỉ cần có vậy cái nóng mùa hè đã phần nào được xua tan. Và sau đây là cách nấu chè đậu đen chóng nhừ và thơm ngon.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 450g đỗ đen

- 150g đường cát trắng

- 1 thìa nhỏ muối

- 100gr bột năng

- 1 ống va ni hay 1 thìa nhỏ vani nước

- 150g thạch đen

- Dừa bào sợi.

Cách nấu chè đậu đen ngon

Bước 1: Trước tiên các bạn cần đãi đậu khoảng hai lần, sau đó ngâm đậu, rồi  vớt bỏ những hạt nổi lên trên.

Bước 2: Tiếp đến các bạn cho đậu đen vào nồi, để lửa to, rang đậu trong khoảng 10 phút cho đến khi thấy bề mặt ngoài của đậu hơi nhăn lại, lúc này bạn mới cho nước. Đây cũng chính là cách để cho đậu đen nhanh nhừ mà không bị nát.

Bước 3: Các bạn có thể dung nồi áp suất để ninh đậu để tiết kiệm thời gian. Nếu không có nồi áp suất các bạn có thể đun với lửa vừa. Đun đến khi hạt đậu chín mềm thì chắt nước ra để riêng rồi trút đường vào đậu.

Các bạn ướp đậu với đường khoảng chừng nửa giờ rồi cho lên bếp đun với lửa nhỏ, thỉnh thoảng dùng đũa khuấy nhẹ để đậu ngấm kỹ đường và không cháy. Đun khoảng 15 phút nữa, sau đó mới trút nước đậu vào cho thêm vani vào. Có thể thêm nước và đường tùy thích.

Bước 4: Bột năng đổ ra thố. Rồi cho từ từ nước sôi nóng vào thố bột năng. Chú ý hỗn hợp bột sẽ rất nóng.

Các bạn dùng tay nhồi từ từ cho đến khi bột dẻo, mềm, khi sờ không bị dính tay là được. Tùy theo mỗi loại bột mà độ hút nước khác nhau do vậy bạn cần tùy theo đó mà điều chỉnh lượng nước cho phù hợp.

Bước 5: Sau khi nhồi bột xong các bạn ngắt bột ra rồi vê tròn thành những viên nhỏ.

 Cho một nồi nước lên bếp đun sôi sau đó thả từng viên bột năng vào, đun sôi đến khi bột năng nổi lên bề mặt là chín, các bạn vớt ngay ra chậu (bát )nước lạnh để chống dính.

Bước 6: Nếu thạch đen là bạn mua về thì cần rửa sạch rồi thái thành từng quân cờ vừa ăn. Bạn cũng có thể mua gói bột thạch đen (sương sáo) về tự làm theo hướng dẫn

Bước 7: Khi ăn bạn sẽ múc chè đỗ đen cho vào cốc, cho thêm thạch đen, bột lọc và bên trên rắc dừa sợi hoặc cho thêm nước cốt dừa tùy ý và đừng quên cho thêm một ít đá vào cốc chè đậu đen của bạn nhé

Cách nấu chè đậu xanh bột báng

Chắc nếu một lần đã ăn món chè đậu xanh bột báng bạn sẽ không thể nào quên được cái thoang thoảng hương thơm thơm của nước cốt dừa vị bùi bùi của đậu xanh và dai dai của những viên bột báng. Sau đây sẽ là cách nấu chè đậu xanh bột báng cực đơn giản. CÙng bắt tay vào làm thôi nào!

Trước tiên chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

- 100g đậu xanh đã bóc vỏ sạch

- 20g bột báng

- Đường

- 1 bó lá dứa

- 1 lon nước cốt dừa 300ml (hoặc bạn có thể mua dừa về nạo sợi sau đó vắt thành nước cốt dừa)

Cách nấu chè đậu xanh bột báng

Bước 1:

- Đậu xanh các bạn sẽ cho vào nước đãi nhiều lần cho sạch, rồi mới cho vào ngâm từ 3 đến 4 giờ trong nước lạnh ngập mặt đậu.  Sau đó đổ ra rổ cho ráo nước.

- Lá dứa rửa sạch và cột lại thành bó.

- Bột báng các bạn sẽ ngâm vào nước lạnh khoảng 30 phút cho bột nở ra.

Bước 2:

 Khui 1 lon nước cốt dừa (nếu không có cốt dừa lon bán sẵn, bạn có thể mua dừa về nạo sợi rồi vắt thành nước cốt dừa).

Bước 3:

- Các bạn đổ lon cốt dừa vào nồi cùng với bó lá nếp, cho thêm khoảng 2 bát ăn con nước lạnh cho lên bếp đun sôi. Sau khi sôi thì các bạn cho từ từ đậu xanh vào.

- Các bạn sẽ đun đến khi đậu xanh chín nhừ, rồi cho thêm đường vào nêm cho vừa ăn.

- Tiếp tục cho từ từ bột báng vào nồi chè, đun sôi đến khi nào thấy bột báng chín trong là được.

 Vậy là chỉ qua vài bước đơn giản bạn đã có được một nồi chè đậu xanh bột báng ngon thứ thiệt. 

                                                                Chúc các bạn thành công!

Cách nấu chè khoai lang vừa ngon lại vừa mát

Món chè khoai lang với vị bùi bùi của khoai hòa lẫn vào vị man mát của thạch dừa mùi thơm của lá nếp đã trở thành một món chè ưa thích của nhiều người. Vậy còn chờ gì mà không cùng học cách nấu chè khoai lang vừa ngon lại vừa mát nhỉ?

Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu món chè này đó là:

- Bột nếp: 100 g

- Bột gạo: 20 g

- Nước: 60 ml

- Khoai lang tím đã hấp chín: 70 g

- Muối: 1/2 muỗng cà phê

- 1 lon thạch dừa bỏ nước

Phần nước đường:

- 50 gr Đường: 50 g

-  Muối: ½ muỗng cà phê

-  200 ml nước cốt dừa (có thể thêm bớt đường cho vừa khẩu vị).

Cách nấuchè khoai lang:

Bước 1: Trộn chung bột gạo + bột nếp + muối  trong một cái tô, rồi cho khoai lang đã hấp chín vào nhồi đều, cho nước sôi từ từ vào nhồi chung, nhồi trong khoảng 10 phút là bột mịn và dẻo. (Nếu thấy bột hơi khô thì cần cho thêm nước).

Bước 2: Chúng ta sẽ viên bột từng viên nhỏ.

Bước 3: Sau đó cho hết phần nước đường đã chuẩn bị gồm có nước cốt dừa + muối + đường + 50ml nước lạnh vào nồi nấu sôi . Khi nước cốt dừa sôi thì hạ đun với nhỏ lửa cho đến khi đường tan hết.

Bước 4: Cho một nồi nước khác cho lên bếp đun sôi rồi cho hết số viên bột vào luộc. 

Đun khi thấy những viên bột nổi lên thì vớt ra cho vào nồi nước cốt dừa ta đang đun ở bên

Sau đó cho thêm phần thạch dừa vào nấu và thêm 5-7 phút nữa thì có thể tắt bếp.

Chỉ với những bước làm đơn giản như trên vậy là bạn đã có thể đãi gia đình một món chè vừa ngon lại vừa mát rồi. 

Chúc các bạn thành công với món chè khoai lang này.

Xem thêm cách nâu các món chè khác:

Cách nấu chè sương sa hạt lựu đánh tan nắng hè

Cách nấu chè hạt sen vải thiều thanh mát

Cách nấu chè sương sa hạt lựu đánh tan nắng hè

Món chè sương sa hạt lựu không chỉ hấp dẫn bởi màu  sắc mà còn ở hương vị của nó. Từng hạt mã thầy ngọt, giòn lại được bao bởi lớp bột năng dai dai, công thêm vị bùi bùi của đậu xanh, béo ngậy của nước cốt dừa khiên cho ăn một cốc lại muốn thêm cốc nữa. Vậy còn chờ gì nữa mà không học cách nấuchè sương sa hạt lựu hấp dẫn này nhỉ.

Nguyên liệu cần sử dụng cho món chè sương sa hạt lựu như sau:

- 200g đậu xanh sạch vỏ

- 1 bó lá dứa

- 1 củ dền đỏ

- 3 củ cà rốt nhỏ

- 200g củ mã thầy đã gọt vỏ

- Lạc rang, thạch, dừa, nước cốt dừa, đường, bột năng, muối.

Thực hiện:
Bước 1: Ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng để cho đậu  nở, sau đó cho đậu xanh vào nồi ninh nhừ với 1 nhúm muối. Chú ý: Chỉ cho nước xăm xắp mặt đậu để hỗn hợp đậu sau khi nấu xong có thể đánh nhuyễn đặc sánh lại như cháo.

Đậu xanh sau khi đã đánh nhuyễn thì cho vào chảo, thêm đường cho vừa ăn rồi quậy đều khoảng 5 phút thì tắt bếp.

Bước 2: Rửa sạch rồi cắt khúc lá dứa rửa sạch ra. Củ dền và cà rốt gọt vỏ rửa sạch, sau đó thái miếng nhỏ.

Tiếp tục cho lá dứa, củ dền, cà rốt vào xay  rồi lọc lấy nước để riêng vào 3 bát.
                                  

Bước 3: Thái mã thầy đã gọt vỏ thanh hạt lựu.

Sau đó ngâm mã thầy vào 3 bát nước màu khoảng 30-40 phút để nhuộm màu, sau đó lấy lọc riêng phần cái, phần nước màu còn lại cho vào nồi dùng để luộc mã thầy.
Tiếp đó chúng ta sẽ đổ bột năng vào từng phần mã thầy để bột bám đều xung quanh mỗi hạt.

.

Dung muôi thủng lấy phần củ mã thầy đã tẩm bột ra để rơi bớt phần bột thừa.

Bước 4: Chúng ta sẽ cho phần nước lúc trước ngâm mã thầy vào nồi đun sôi sau đó đổ mã thầy đã tẩm bột năng vào khi thấy mã thầy nổi lên thì nhanh tay vớt ra ngay bát nước lạnh. Cứ như vậy chúng ta làm mã thầy với 3 phần nước màu và cuối cùng chúng ta sẽ được thành phẩm rất đẹp mắt.

Bước 5: Thạch chúng ta sẽ thái sợi

Lạc rang đem đập dập

Cho nước cốt dừa vào nồi, cho bột năng và 1 nhúm muối nhỏ, đường cho hơi ngọt một chút, sau đó quậy đều cho sánh lại.

Bước 6: Khi ăn sẽ lấy từng phần mã thầy vào ly, cho thêm thạch đen, đậu xanh và chút lạc rang, cho nước cốt dừa lên trên, cho thêm một chút đá và thế  là món chè sương sa hạt lựu vừa đẹp mặt vừa đã miêng rồi.

 Chúc các bạn thành công.